الكلمات الدلالية (Tags): لا يوجد
  1. الصورة الرمزية رونق الامل

    رونق الامل تقول:

    افتراضي البهارات

    السلآم عليكم

    طبعاً كلنا نعرف ان البهآرات شي اسآسي في الاكل
    والاكل بدون بهارات ماله طعم عشآن كذآ حبيت انقل
    لكم هذا الموضوع الرائع


    انوآع البهآرآت





    القرفة - الدارسين - CINNAMON



    القرنفل - مسمار - الزر - كبش القرنفل - CLOVES



    الفلفل الاحمر الحار - CHILLEPEPPER



    الكركم - العقدة الصفراء - عصفر - الخرقوم - هرد - CURCUMA - TURMERIC



    جوزة الطيب - NUTMEG



    الزنجبيل - جنجر - جنزليل - أفنشنال - سكين جبير -



    الفلفل الأسود - بسباس -



    الزعفران - الجاوى - خلوق - ريهقان - ترمد - SAFFRON



    الحبة السوداء - الشانوج - السويدة - حبة البركة - الشونيز - BLACK CUMIN



    الهيل - الحبهان - الهال - CARDAMOM



    بذور الهيل



    كمون - سنوت - CUMIN



    الشمر - الومر - المثيبة - FENNEL



    حبوب الخردل - المستردة - MUSTARD




    المستكة - MASTIC




    يانسون - أنيسون - ANISE



    الثوم - GARLIC




    كزبرة - تابل - شبركم - جلجلان - CORIANDER




    الفلفل الأبيض - WHITE PEPPER




    ورق الغار - ورق اللورى - الرَنّدْ BAY LEAVES - BaY LaureL



    الصعتر - زعتر البرى - أوريجانو - thyme - OREGANO



    أكليل الجبل - حصى البان - زعتر الجبل - ROSEMARY



    المردقوش - البردقوش - مرزبخوش - مَـرْو - marjoram



    الرشاد - PEPPER GRASS



    الكرفس - CELERY - CELERY SEED



    البقدونس - المقدونس - المعدنوس - PARSLEY



    الكزبرة الخضراء - جلجلان




    الشبت المجفف - DILL - شبت أخضر
    ورق الليمون - النوامى - يوضع للشاى



    الخولنجان - عرق الهيل



    فانيليا - VANILLA - مسحوق الفانيليا الأبيض والسائل











    يتبع ..


    ربي آسالك ثلاثه 1 : جْنِھٌ آلفردوس 2 : ۈحُسْنَ آلخآتمِہٌ 3 : ۈرضآ آلوالدين آمَين يارب .. وإياكم
     
  2. الصورة الرمزية رونق الامل

    رونق الامل تقول:

    افتراضي رد: البهارات

    انواع البهاراتالمعروفه

    البهارات البحرينيه



    المقادير :

    كوب فلفل أسود صحيح
    كوب سنوت (كمون)
    كوب جلجلان (كزبرة جافة)
    1\4 كوب دارسين (قرفة)
    1\4 كوب مسمار (قرنفل)
    1\3 كوب زنجبيل جاف او مسحوق
    1\4 كوب هيل
    1\3 كوب فلفل أحمر مدور صغير
    1\4 كوب عرق الهيل
    1\4 كوب كركم ويفضل العروق
    4 حبات جوزة بوة (جازبو)


    الطريقة :

    تنقي جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف .
    يقشر ما يلزم تقشيره .
    تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام .
    يمكن طحن كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع .
    ويمكن استعمال هذه الخلطة في جميع الاطباق الخليجية



    البهار الاماراتي

    1ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا + قرنفل 4/1 ك .

    نحمص الجميع ثم نطحنهم
    وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ



    البزار العماني

    إخذي قرفة (دارسين)+قرنفل(مسمار) كمية أقل من الدارسين + كركم (كل ما زيدتي منه كل ما كان البزار افتح)+ سنوت+ شوية هيل+ فلفل أسود و اقليهم مثل ما تقى القهوة العربية على النار بدون اي شي بعد ما تطلع ريحت البزار الحلوة و يغمق لونه طحني في المطجنة غلى يصير مثل البودرة تقدريتستخدمي في اي شيء


    بهارات الكاري


    المقادير:

    -بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية .
    - يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل .
    الطريقة:
    تتكون من :
    - ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان )
    - ملعقة شاي مسحوق الكمون
    - ملعقة شاي مسحوق الكركم
    - 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر
    - 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل
    - 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل


    - تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر


    طريقة عمل البهارات الهنديه -ماسالا

    4 ملاعق طعام كزبرة حب .
    2 ملعقة طعام كمون حب .
    1 ملعقة طعام فلفل أسود حب .
    2 ملعقة صغيرة هيل حب .
    1 ملعقة صغيرة مسمار .
    1حبة جوزة الطيب .
    4 أعواد قرفة .
    يحمص كل نوع ما عدا جوزة الطيب .
    تقشر حبات الهيل .


    تطحن التوابل كلها ما عدا جوزة الطيب تبشر و تمزج


    بهارات التندوري


    المقادير :

    · 1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
    · 1 ملعقة طعام كمون ناعم .
    · 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
    · 1 ملعقة طعام بابريكا .
    · 1 ملعقة طعام كركم .
    · 1 ملعقة طعام ملح .
    · 1 ملعقة طعام فلفل أبيض .


    الطريقة :
    اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف



    بهارات التاكو المكسيكيه

    المقادير :

    ·1 ملعقة طعام دقيق .
    ·1 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
    ·2 ملعقة شاي بودرة بصل .
    ·1 ملعقة شاي كمون ناعم .
    ·1 ملعقة شاي بودرة الثوم .
    ·1 ملعقة شاي بابريكا .
    ·1 ملعقة شاي أوريغانو مجفف .
    ·1 ملعقة شاي ملح .
    ·½ ملعقة شاي سكر .


    الطريقة :
    اخلطي جميع المقادير معا جيدا في اناء وضعيه في برطمان محكم الاغلاق



    البهارات الصينيه


    المقادير :

    · 1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .
    · 1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
    · ½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
    · ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
    · ½ ملعقة شاي ملح .
    · 1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم .


    الطريقة :

    (1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف


    البهارات الجامايكيه


    المقادير :

    • 2 ملعقة شاي فلفل أبيض .
    • 2 ملعقة طعام بهارات اولسبايس ( allspice ) .
    • 1 ملعقة طعام جوز الطيب ناعم .
    • 4 ملاعق شاي ملح .
    • 4 ملاعق شاي سكر .
    • 1 ملعقة شاي فلفل أسود .
    • 2 ملعقة طعام بصل مجفف مفروم .
    • 1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل .
    • 1 ½ ملعقة شاي صعتر جاف .
    • 1 ½ ملعقة شاي حبوب الماسترد .
    • 1/8 ملعقة شاي مسمار ناعم


    بهارات الشاورما


    المقادير :

    1 ملعقة طعام كمون ناعم .
    1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
    1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
    نصف . ملعقة طعام بابريكا .
    1 ملعقة شاي كركم .
    نصف . ملعقة شاي مسمار ناعم .
    ملعقة شاي فلفل أبيض .
    1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
    1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
    ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .


    الطريقة :

    (1) اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .
    (2) استخدمي 2 ملعقة طعام من خليطالبهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم



    خلطة ثوم وزنجبيل


    المقادير :
    نأخذ كيلو ثوم
    1\4 كيلو زنجبيل
    10 -15 حبه فلفل أخضر حار حسب الرغبه
    اوراق من الكري بتاء معروفه عند اخوانه الهنود
    1-2 ملعقه شاي ملح
    1-2 ملعقه شاي يليلان مطحون ( كزبرة )


    الطريقة :
    ينظف الثوم والزنجبيل ويغسل الفلفل واوراق الكري بتاءجيدا ثم تترك حتى تنشف من الماء ثم توضع في الخلاط الكهربائي مع جميع المقادير وتخلط جيدا ثم توضع في صينيه وتوضع في الفريزر ثم تقطع وتوضع في اكياس ويستخدم لجميع الطبخات



    البهار المشكل للأرز
    يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة قرنفل هيل خولنجان زنجبيل زعفران ليمون مجفف ) .
    البهار المشكل لبعض انواع الأرز
    يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة هيل جوزة الطيب قرنفل )


    البهار المشكل للحوم
    يتكون من ( فلفل أسود ملح كمون )


    البهار المشكل للسمك
    يتكون من ( محلب شومر يانسون ) أو ( شومر يانسون هيل ) أو ( هيل حبة البركة ) أو ( محلب ماء ورد ماء زهر )







    منقول



    اتمنى انكم استفدتوو واي احد عندهـ معلومه عن

    فآئدة البهآرآت يآليت ما يبخل علينآ








    ربي آسالك ثلاثه 1 : جْنِھٌ آلفردوس 2 : ۈحُسْنَ آلخآتمِہٌ 3 : ۈرضآ آلوالدين آمَين يارب .. وإياكم
     
  3. الصورة الرمزية ام حفصه

    ام حفصه تقول:

    افتراضي Re: البهارات

    موضوع رائع وان شاء الله ان تسنى لنا الوقت يا اخيه انا او انت او الاخوة والاخوات يتوسعون بالحديث عن فوائد البهارات القيمه

    لك تقيمي وتقديري ----





    الدمعه- طيف- رضى رزقتم الجنه بلا حساب ----والجميع----
     
  4. الصورة الرمزية رونق الامل

    رونق الامل تقول:

    افتراضي رد: Re: البهارات

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام حفصه مشاهدة المشاركة
    موضوع رائع وان شاء الله ان تسنى لنا الوقت يا اخيه انا او انت او الاخوة والاخوات يتوسعون بالحديث عن فوائد البهارات القيمه

    لك تقيمي وتقديري ----
    بارك الله فيك أختي أم حفصة
    أسعدني مرورك و تقييمك
    و ردك أنار موضوعي .. بإنتظاركم إن شاء الله
    ربي آسالك ثلاثه 1 : جْنِھٌ آلفردوس 2 : ۈحُسْنَ آلخآتمِہٌ 3 : ۈرضآ آلوالدين آمَين يارب .. وإياكم
     
  5. الصورة الرمزية ام حفصه

    ام حفصه تقول:

    افتراضي Re: البهارات






    الدمعه- طيف- رضى رزقتم الجنه بلا حساب ----والجميع----
     
  6. الصورة الرمزية رونق الامل

    رونق الامل تقول:

    افتراضي رد: البهارات

    ربي آسالك ثلاثه 1 : جْنِھٌ آلفردوس 2 : ۈحُسْنَ آلخآتمِہٌ 3 : ۈرضآ آلوالدين آمَين يارب .. وإياكم