حلى الجوزية (عين الجمل ) بالتوفي

رونق الامل · 01 Nov 2011 12:56 PM

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حلى الجوزية ( عين الجمل ) بالتوفي

مقادير العجينة:
- 2 زبدة الحجم المتوسط غير متجمدة (بحرارة الغرفة)
- بيضتان
- كوب سكر بودرة
- رشه فانيليا بودرة أو ملعقة شاي روح الفانيليا
- ملعقتان شاي بيكنج باودر
- كوبان نشا
- كوبان إلى ثلاثة أكواب طحين أو أكثر حسب حاجة العجينة

الطريقة:

1- تخفق الزبدة مع السكر المطحون بالخفاقة الكهربائية خفق خفيف إلى أن يمتزجان ثم يضاف البيض والفانيليا ونستمر بالخفق إلى أن يصبح المزيج كالكريمة ثم يضاف النشا دفعة دفعة ثم البيكنج بادر ونستمر في المزج.
2- نضيف إلى المزيج كوب من الطحين ونستمر بالخفق بالخفاقة ثم نبدأ باستخدام اليدين للعجن وإضافة الطحين حسب حاجة العجين شرط أن لا تكون سائلة شديدة الليونة وأن لا تكون صلبة جامدة، يجب أن يكون العجينة كعجينة البتي فور وسهلة التكوير.
3- تكور كور متوسطة لاكبيرة ولاصغيرة بالضبط متوسطة وتوضع في المكينة الخاصة بعين الجمل إلى أن تستوي ثم نخرجها ونتركها لتبرد قليلا ثم نحشيها بالتوفي.

* إذا أردنا زيادة الكمية يمكننا استخدام ثلاث زبدات أو أكثر شرط أن لا يزيد البيض عن ثلاث أو أربع لأنه كلما زاد البيض يعطي للعجينة رائحة غير مستحبة.

مقادير التوفي:
- اصبع زبدة
- كوب سكر
- 2 قشطة
- 1 حليب مركز محلى

الطريقة:

نذوب السكر مع الزبدة على النار تماما إلى أن يصبح السكر سائلا ذهبي اللون ثم نضيف القشطة والحليب المركز نستمر بالتحريك على نار هادئة إلى أن يمتزج المزيج تماما ثم تطفأ النار ويترك ليبرد.
وأذا حبيتو تزيدون الكمية في العجينة تسووون الضعف في مقادير التوفي

طريقة استخدام المكينة
وهذي الماكينة اللي مايعرف شكلها

سهلة فقط توصل عن طريق الكهرباء وتترك لتسخن ثم نكور العجينة ونضعها بالداخل .

كيف نعلم أن البسكوت نضج ( يوجد زر أحمر على المكينة من الأعلى عندما تنضج يصبح الزر أخضر).
بعد أن تتسوي الحبات نقوم بتبريدها على ورق جرائد إلى أن ننتهي من الكمية في العجين بعدها نمسك سكين وننظف جوانب الحبات من الزوائد ونرتبها ترتيب نظيف.
ثم نبدأ بحشو الحبات بالتوفي ونلصق كل 2 مع بعض إلى أن ننتهي.

وبالعافية

منقووووول