دروس للمبتدئات في فن الطبخ بالصور

أخواتى الحبيبات هذه عباره عن معلومات تهم المبتدئات فى الطبخ نقلتا لكن واتمنى أن تفيدكن

كيف تشتري لوازمك من السوق؟؟

طريقة حفظ الخضار والفاكهة

طرق طهي وتنظيف اللحوم

طرق طهي وتنظيف الطيور

يتبع بإذن الله

كيفية اختيار و تنظيف الاسـمـاك

طريقة الكشف على الاسماك وتنظيفها:-

ان تختاري دوماً الاسماك الطازجة. لمساعدتك في ذلك، ننصحك باستخدام

حاستي الشم والنظر لاختيار الاسماك التي تتميز بالصفات التالية ....
العينان صافيتان ومستديرتا الشكل.

- الخياشيم زهرية اللون.

- الجلد ناعم ويبرق واللحم جامد.

تنظيف السمك

إمسكي وسط السمكة بمتانة وإبشري جلدها بإتجاه الرأس بسكين خاصة أو بحافة سكين
غير حادة.

قصي الزعانف بواسطة مقص حاد.


شقي جانبها بسكين حادة كبيرة من أسفل رأسها حتى بداية ذيلها وتأكدي من أنها قد
شقت جيداً من الداخل.

إنزعي الأحشاء ونظفي بطن السمكة.

انزعي ما تبقى من الأحشاء بغسل السمكة تحت المياه الباردة الجارية.

*وبعد التنظيف عليك بان تتركيها لتجف من الماء ثم تبهيرها بالليمون والبهار المطحون والفلفل الحار ثم
تكييسها ووضعها في الفريز.
وعند رغبتكِ في طبخها قومي بإخراجها من الفريزر وضعيها في الثلاجة لتذوب ..

أترككم مع طريقة تجميد الخضرواات والفواكه بالصور ...

اتمنى لكن الفائدة ..


تجميد الفاصولياء


اولا تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء

تغلى قليلا في ماء وملح

توضع في ماء مثلج

تصفى ثم توضع في اكياس

تفريز الذره

تقشر وتغسل ثم تسلق

لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره

ثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر

وممكن تجمديه بدون كشط

الكوسه والبذنجان الاسود

تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ او تقلى وتصفى ثم تحفظ

لحفظ الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان لا تخليها
تذوب ثم توضع في ماء مثلج ثم تقشر وتقطع وتحفظ

تشيلي البذور

يتبع

حفظ بعض الفواكه اللي ممكن تسود زي الخوخ



تغسل ثم توضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع ويوضع عليها عصير ليمون
وقليل من السكر وتقلب جيدا ثم تعبا في اكياس

يتبع

المانجو

يقشر ويقطع ويرش بقليل من عصير الليمون ويحفظ












التفاح
يقشرويقطع ويوضع عليه عصير ليمون وسكر ثم يعبا في اكياس

يتبع

المشمش
يغسل ويوضع في ماء مغلي ثم في ماء مثلج ويقشر ويزال البذر ويقطع ويرش عليه عصير ليمون وسكرثم يحفظ

م\ن

ماشاء الله ..
في فترة تقريباً بداية السنة هذي ..
سافروا رجال البيت ..
وتورطت فيها كنت أنا اقضي مع الشغالة للبيت ..
هو متعه بصراحة ..
فكنت أرجع البيت وامي تخاصمني ..
وصارت تعتمد على اختي مروج ..
لأني كنت ماعرف كيف اختار الخضروات ..
بس احط وبس .. وبعدين صرت افهم واعرف ..
لكن خلاص صاروا يخلوني اقضي الأشياء العايديه ..
المعلبات والعصيرات ..إلخ
والآن ارتاحوا مننا .. رجعوا الرجال يقضون للبيت .. ^_^
موضوع مفيد جداً ، لو مو لغيرك لنفسك ..
شكراً لكِ نبراس .. =)