مطبخ الأحبة

اليوم رح قدملكن طريقة أكلة من الأكلات السورية اللذيذة باللبن المطبوخ ان شاء الله تعجبكن

المكونات
كوسا حجم صغير محفور

لحم مفروم مطبوخ مع البصل والبهار

لبن +بيضة +ملعقة نشاء
الطريقة:

نحشي الكوسا باللحم امفروم

ثم نقليه

بعد ذلك نضيف على الكوسايات ماء مغلي وملح ونتركه يغلي قليلا حتى يستوى

في هذه الاثناء نحضر اللبن المطبوخ باستخدام لبن زبادي مع بيضة مع ملعقة نشاء مدوبة في قليل من الماء

نضيف البيضة والنشاء الى اللبن ثم نضعهم على النار مع التحريك حتى غليان اللبن ونضيف ملح

نقلي ثوم مهروس مع نعنع ناشف ناعم ونضيفه للبن

ثم نصفي الكوسا من الماء ونضيفه للبن ويترك قليلا على النار

وهيكا الكوسا جاهزة

تقدم مع الرز الابيض او الرز بالشعيرية

وصحتين وهنا على ألبكون

قلي الكوسا ما بيخليها تستوي بل تفضل قاسية شوي
منشان هيك نسلقها وما كتير نكتر سلق يعني شي كام غلوة لبين ما استوت القلي بيساعد على تماسك الكوسا لو سلقتيها بدون قلي تنهرى

عـطـر الشـام

اخواتي صديقات ملتقى الأحبة بالله

كتير حلو انو نحنا نساوي الحلويات والأكلات الطيبة في ايدينا

بسراحة انا عندي هواية بالطبخ وصنع الحلويات وهادا الشي برجع

فضله لربنا ومن ثم لست الحبايب ماما لكن مو دائما بكون عندي وئت اساوي

بسبب دراستي في الجامعة ولما أكون فاضية بحاول اتفنن بالمطبخ وياما خربت

انا اسفة طولت عليكون بعتزر منكون صديقاتي الغاليات

وسوف اقوم بوضع مايخص ادوات الخبز والعجن ليسهل عليك معرفتها

تعالو معي هلاء لنشوف صح منقوول بس من تجميعي أنا تفضلو

أدوات العجين
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــ

النشاب (الشوبك) ازا حدن زعلك اضربيه بالشوبك بصحى تاني يوم

وهو من الخشب ويستخدم في فرد العجين وترقيقه.

قطع دائرية
قطع دائرية من البلاستك تساعدك على فرد العجين دائرة وبالتساوي
ومنها عدة مقاسات وارتفاعات

قطاعة تقطع بالتساوي

عجلة لعمل فتحات بالعجينة لتارت وفطيرة التفاح

عجانة للعجين

تقوم بعجن العجين مع مكوناتة

خلاطة للكيك والكريمة

تقوم بالمهمة عجانة العجين لانه معها قطع للخفق الكيك والكريمة

ويوجد التقليد ي المستعمل الخفائة اليدويه

ماكينة العجين

تقوم بفرد العجين ولها سلاح لعمل النودلز، السميك منه والرفيع، والنوع الكهربائي منها يمكنه عمل السباجتي وغيرها من أنواع المكرونة. بس جاهزة أريح
ومنها هذا النوع ايضا يدوي

الحامل السلكي
أشبه بالشواية السلك، ويستخدم في تهوية وتبريد المخبوزات بعد خروجها من الفرن. ويجب أن يكون له أرجل تسمح بمرور الهواء من أسفل. هادِ بعد ما تخلصي الكيك حطي فوئها لحتى يبرد

سطح العجن والفرد

ويصنع عادة من الرخام أو الجرانيت لأنهما يتميزان بنعومة سطحهما، ويجب التأكد من جفافه قبل بدء عملية العجن. ولا تنسي أهم شي النضافة بالشغل

عصا الفرد (الشوبك )بلهجتنا نحنا

عمود اسطواني غليظ من الخشب لفرد العجين عند عمل الفطائر، وكلما زاد طوله زادت كمية العجين التي يمكنه فردها.

مقشط العجين
من المعدن وله مقبض خشبي، ويستخدم في تقسيم العجين ونقله إلى صينية التسوية.

منخل للدقيق
ويستخدم في نخل الدقيق وتوزيعه بصورة جيدة مع بقية المكونات.

فرشة العجين
لدهن أسطح العجين بالبيض أو الزبد وغيرها، ومنها مقاسات مختلفة، ومنها الطبيعي والصناعي.

المنقاش
لنقش وتهذيب حواف العجين قبل خبزه.

ازا ما عندك بالشوكة زيني بتوفي بالغرض

عجلة العجين

لتقطيع وتشكيل العجين، ومنها مقاسات أكبر لتقطيع البيتزا.

يتبع

أشكال العجين
ومنها الدائري والبيضاوي وبأشكال الحيوانات والأرقام، لتشكيل العجين. والضغط السريع عند استعمالها يعطي أفضل النتائج.

محددات القطع
مجموعة من الأقراص المستديرة بمقاسات مختلفة تساعد في ضبط شكل التقطيع والمقاس.

على شكل مروحة

ازا كنتي تعاني من قلي البيض وعدم نضج السطح العلوي هذه المقلاة صممت خصيصا حتى تقلب من الجهتين وبالتالي نضج البيض(فكرة حلوة) ما هيك

قطاعة عجين

قطاعة بندورة

قطاعة رهيبة لتقطيع قطع الكروسان بالتساوي وهي مقاسين صغير وكبير

يعني كل وجه مقاس حسب مابدك

كيس وطاقم التشكيل
لها أكثر من مقاس، وتصنع من البلاستيك أو النايلون المغلف بالكنفاه، وأفضل أنواعها الووتربروف، ولها

طاقم تشكيل معدني مخروطي يضم مجموعة مختلفة من الأشكال لتجميل وحشو المخبوزات

أواني الفرن
ومنها المعدني والخزفي، ومنها التيفال ومنها بغطاء وبدون حسب الغرض منها، وتضم الكسرولات المقاومة للحرارة وأنواع البرامات. وغيرها.

والبعض منها مصنوع من السيراميك أو الزهر المطلي بالمينا.

قوالب الكيك
منها المسطح والعميق حسب أنواع الكيك.

وااااو شو حلوين عنجد شي كتير حلو

قالب السويسرول
مستطيل الشكل وارتفاعه حوالي 2 سم.

قالب الكيك

بقاعدة وفراغ متحرك لتسهيل تحرير الكيكة بعد نضجها، خاصة الأصناف الهشة مثل كيك الموس أو الفواكه.والتشيز كيك
ومنها عدة اشكال ومنها الحديث ومنها التقليدي

قالب الخبز
له أكثر من مقاس، ويستخدم في عمل الخبز وأنواع الكيك المختلفة.

قالب الكيك التقليدي لعمل الكيك

أكيد الكيل بعرفه

يتبع

وهادا قالب يعمل به خبز للاستخدام بسلاطة سيزر سلاط وكمان بنفع يكون تحت الفتوش

هلاء شوفو معي شو رايكون بالقالب هاد تلات بواحد

يعني يعمل بها باختلاف الازواء ازاا كان كيل واحد يفضل نوع معين

قالب بشكل اللوز

وهلاء خواتي وحبيبات ألبي
في بالاسواق صواني لكيك وهي مزخرفة ومريحة عند الزخرفة والتلوين

يمكن تؤولي كيف صارت هيكاا تعالي أحكيلك كيف وبالصور

هادي الخطوة الاولى

التانية

التالتة

وهادا يريح بعمل قالب كيك او تورته من تلات طبقات بدل استخدام تلات صواني

شايفة كيف التوفير والذكاء (يحيا الذكاء)

قالب بشكل الاناس

وهو بسهل عليكِ طريئة العمل بوضع شرائح الاناناس

صواني تشكّل الكيك على شكل أزهار شوفو ما أجملها كتير حلوة

وهادا بشكل البيضة

وهادا بشكل زهر على شكل طبقات

وهدول كمان تشكيلة اخرى عن الصواني

وهي بتعبر عن الشكل بالصور

على شكل الورد الجوري

وهادا عنجد بجنن بيعطي شكل كيكات المربعات او الشطرنج

وهادا هو شكل الكيكةشو رائيكون

يتبع

أجمل أشكال الجاتوهات التورتات 00
رقم واحد






رقم2


رقم 3




رقم 4




رقم 5




رقم6





رقم 7




رقم 8




رقم 9




رقم 10



رقم 11


ان شالله يكون الموضوع عجبكون يارب

والى اللقاء

عطـر الشـام