المقادير
2 كوب طحين رقم 2
ملعقة خميرة فورية
ذرة ملح
كوب ونص لبن
نص كوب ماء
الطريقة
نخلط الملح والخميرة مع الطحين
نضيف كوب لبن ونحرك
نضيف نص الكوب
ترا امشي خطوة خطوة حتى اتاكد من المقادير بالضبط عشان اكتبها لكم بالتمام بعد التجربة
شفتها تحتاج ماي اضفت لها نص كوب وطبعا بنحرك
لماشفتها زينة وصارت لينة اخليها تخمر لمدة ساعة
بعد ماتخمرت نبتدي نقليها وبعدين نغمسها في القطر
وبعدين نحطها بصحن التقديم وناكلها مع القهوة
والنتيجة لقيمات عجيبة ولذيذة ومافي مثلها
أحلي قطايــــــــــف لرمضــــــــان القطايف العصافيري
المقادير المطلوبة: ـ
1 كوب سميد ناعم
2 كوب طحين
1 م.ص.خميرة
2 م.ص.ب.ب
نص م.ص.ملح
3 اكواب ماء و ممكن تحتاجي اكتر انا مع نوعية الطحين اللي عندي احتجت اكتر و طبعا الماء دافء
الطريقة:
تخلط المواد الجافة مع بعضها..تذاب الخميرة مع كوب ماء دافي و شوية سكر...تضاف الى المواد الجافة و باقي الماء ايضا يضاف.
العجينة لازم تكون رخوة اي صبها سهل..لما تسكبيها بتنزل بسهولة و لكن انتبهي ما تكون سايلة زيادة عن اللزوم..و تترك تخمر تصف ساعة
و الان الصب.
حمي المقلاي و المستحسن تيفال جيدا...و بعد ذلك خففي النار بين العالي و الوسط
و ابدئي بالصب لعمل العصافيري حجم القطايف لازم يكون صغير انا استخدمت المقياس اللي بيجي مع الادوية و كان معيار ملعقة كبيرة و نص اي 15 مل
و اذا كانت للحشي و القلي فالحجم عادي..
بعد ان تضعيها في المقلا ستظهر الفقاقيع على الوجه و عندما تلاحظين ان الوجه بدا ينشف و من الاسفل صار اللون بني ارفعي القطايف و ضعيها على صنية و كملي صب القطايف و هكذا و بما ان القطايف ساخن بعد ان تضعيه على الصنية ارفعيه احسن يلزق بالصنية (صارت معي)بكم حبة
و الان بعد ان تنتهي من الصب را تحصلي على عجينة قطايف هكذا0000000000
قومي بتسكيرها نص تسكيرة هكذا0000
ثم ضعي عليها القشطة 00
و صفيها بطبق التقديم و رشي عليها الفستق الحلبي المطحون0000
و رشي عليها القطر...لكن لازم القطر يكون تقيل نوعا ما متل قوام العسل او ممكن ترشي عليها عسل حسب الرغبة..و تقدم ..
عمل القشطة
ستخدمي 3 كوب من الحليب و 6 ملاعق كبر من الطحين و ذوبي الطحين مع الحليب عالبارد و حطيهم عالنار و استمري بالتحريك الى ان يغلي و يثقل و لازم تكون ثقيلة..و بعدين اضيفي لها علبة قشطة جاهزة و ماء زهر و حركيهم جيدا ..و اذا حسيتي انها خفيفة دوبي شوية طحين بشووووووووية حليب بارد و صبيهم عالقشطة ..و عالنار...لا تتركيهاا لازم تستمري بالتحريك احست تكثل و تحترق من الاسفل
صحة وعافية علي قلوبكـــــــــم