مسابقة اكلتك لذيذه ايش هي مكوناتها وفوائدها ----

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


اسعد الله جميع اوقاتكم بالخير والمسرات



فكرة المسابقه

حرصا منا على صحتكم وعلى معرفة نوعية الغذاء الذي

نتناوله هل يندرج ضمن الاكل الصحي ام لا كانت فكرة المسابقه حيث

سيقوم الاخ او الاخت المشاركه بتقديم طبق من صنع يديه او يديها

وتنزيل صور الموضوع مع شرح لمكونات الطبخه والفوائد المرجوة

منها



شروط المسابقه

*ان تكون مشاركه مع الصور الحصريه

*ذكر فوائد ما لا يقل عن عنصرين من المواد الغذائيه المكونه للطبخه

* لا يحق المشاركه باكثر مشاركه واحده تبداء من اليوم واخر يوم هو

يوم الاربعاء



وكانت الصحة والعافيه في غذائكم السليم هي شعار الاحبه في الحياة

واثقين من تفاعلكم واجمل المشاركات -

اخوانكم في المجموعه الرابعه يتمنون لكم كل التوفيق والصحة

إن شاء الله تكون لنا مشاركة في هذه المسابقة في قسم الطيبات

مسابقة رائعة ومميزة إن شاء الله متابعين ومشاركين

بارك الله فيكم انا بودي اشارك ولاكن بعيد عن والدتي. بخصوص الاكلات الشعبيه كثيرا نعرف عنها ولاكن عن اكلات الهنديه ما اعتقد جربتوا

ننتظر مشاركتك اخي اليزيدي فقد تم تمديد المسابقه ليوم غدباذن الله

ما يكفي انا بعيد جدا في اوكلند لذا اضع مشاركتي وهيه منقوله ولاكن اطبخ ومافي اي عيب من ناحية الرجال والى الان اطبخ في السفرات حياتي كلها سفرات وهذا عملي لذا سوف اقدم لكم اللي دائما نطبخ بواسطة المنتديات وطريقة الطبخ واعذروني لا استطيع تحميل الصوره بواسطة الجوال فقط انسخ الصوره ولصق واذا الصوره لا يظهر عندكم يعني ما يصير



جربوا عمل القرنبيط بالطماطم










الكمية تكفى 5 اشخاص


وقت التحضير 10 دقيقة


وقت الطهى 50 دقيقة


المقادير:


2/1 1 عبوة قرنبيط


2/1 كجم بندورة مقطعه


3-2 ملعقة كبيرة صلصه بندورة


1 ملعقة كبيرة سمن نباتي أو زيت


1 ملعقة كبيرة سكر بني


2/1 كوب دقيق


2/1 ملعقة صغيرة كمون


2/1 ملعقة صغيرة خميرة جافة مطحونه


2/1 ملعقة صغيرة ***م


رشة جنزبيل مطحون


1 ملعقة صغيرة بابريكا


1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف و مطحون


1 بيضة مضروبه


زيت عباد الشمس للقلى


ملح و فلفل


طريقة الطهى


1. يمزج الدقيق، الكمون، الريحان، الجنزبيل، الخميره، البابريكا و الملح فى وعاء ، يوضع البيض فى أناء آخر ، تضرب البندورة فى خلاط مع 2/1 كوب ماء


2. توضع حبات القرنبيط فى البيض المضروب ثم فى خليط الدقيق و يمزج جيدا.


3. يسخن الزيت حتى يصبح ساخنا جدا ، تحمر حبات القرنبيط حتى تصبح ذهبية اللون ، تصفى على ورق مطبخ.


4. يسخن السمن فى إناء متوسط على نار متوسطه ، تضاف البندورة المضروبه، صلصة البندورة، السكر البنى، الريحان، الملح و الفلفل و 2/1كوب ماء ، و يترك ليغلى.


5. تخفض النار و يطهى لمدة 40-30 دقيقه حتى يصبح الصوص سميكا ، يمكن أضافة مزيد من الماء إذا لزم ، يقدم القرنبيط المحمر فى وعاء و الصوص فى وعاء منفصل.








وبالهناء و الشفاء

من اخوكم الكابتن طباخ /اليزيدي

السلام عليكم

حياكم الله ايها الاحبة فى الله

بما اننا فى فصل الشتاء والجو بارد جبت لكم اكلة مغربية فيها توابل ساخنة لوهى من اهم الاكلات الشعبية عندنا فى المغرب



الثريد المغربي (الرفيسة)















المقادير:



مقادير المرق :



دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة
2 بصلات مفرومين
4 بصلات مفرومين جوانح
ملح و فلفل اسود مطحون
نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي
ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن و للحصول على هذا البهار يلزمك عطار لأنا تحتوي على أكثر من 40


تابل ... و لكن لتخفيف يمكن ان تصنعي مساخن خاصين بك تتكون على الأقل من "قرفة + قرنفل + جوزة الطيب +


حب الهال + الابزار الأبيض + الحلبة + الزنجبيل + بسيبيسة و هي القشرة البرتقالية لجوزة الطيب + بهارات حسب


ذوقك المهم ان تتناسب مع بعضها البعض من حيث الكمية و يطحن الكل للحصول على بهار المساخن أو راس الحانوت)
4 - 6 فصوص ثوم مقشر
كاس صغير زيت الزيتون
ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة
1/4 كوب من حب الحلبة
2 كوب من العدس
(يمكن أن نضيف كوبا من البازيلا المجففة و كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في رفيسة الشتاء )
رأس كبير من الثوم
حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس ومعها ورقة الغار ... لإعطاء مذاق جميل لهذا الطبق




مقادير العجين :
1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر كما مبين في الصورة
1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض
ملح
ماء عادي


لطهي الفطائر (الرغايف ) :
زيت المائدة
زبدة سائحة


نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا
إضغط على الصورة لتكبيرها ... أبعاد الصورة الأصلية 545x394 وحجمها 26 كيلو بايت .





ثانيا : مرق الدجاج


من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع


البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم


و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان الجو ساخن اما إذا كان بارد فلا بأس به في المطبخ


إضغط على الصورة لتكبيرها ... أبعاد الصورة الأصلية 652x354 وحجمها 36 كيلو بايت .




في الغد او عند التحضير
و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج


للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر ... فنحرك مرة مرة تقريبا 5 - 10 دقائق نضيف الحلبة حب +


العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + (البازيلا و الفول اليابس إذا أحببت) ... يمكن إضافة الملح و البهارات و


السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما بالمغربية ... و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى


كما في المغرب + البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة
إضغط على الصورة لتكبيرها ... أبعاد الصورة الأصلية 543x405 وحجمها 40 كيلو بايت .

نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك و ذوقك
إضغط على الصورة لتكبيرها ... أبعاد الصورة الأصلية 544x405 وحجمها 31 كيلو بايت .



بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح


حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .



ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة مثل


إضغط على الصورة لتكبيرها ... أبعاد الصورة الأصلية 546x407 وحجمها 23 كيلو بايت .



ثم تطهى في مقلاة بدون دهن
إضغط على الصورة لتكبيرها ... أبعاد الصورة الأصلية 546x407 وحجمها 27 كيلو بايت .



ثم ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة
إضغط على الصورة لتكبيرها ... أبعاد الصورة الأصلية 543x405 وحجمها 39 كيلو بايت .

و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة ... هذه طريقة للتقطيع
إضغط على الصورة لتكبيرها ... أبعاد الصورة الأصلية 544x405 وحجمها 40 كيلو بايت .

و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغبة


عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة
إضغط على الصورة لتكبيرها ... أبعاد الصورة الأصلية 542x407 وحجمها 30 كيلو بايت .



نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم ...



تصفف قطع اللحم في الأعلى
إضغط على الصورة لتكبيرها ... أبعاد الصورة الأصلية 544x405 وحجمها 40 كيلو بايت .



ثم تسقى بالمرق ...


و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق
إضغط على الصورة لتكبيرها ... أبعاد الصورة الأصلية 543x402 وحجمها 36 كيلو بايت .



ويقدم ساخنا
إضغط على الصورة لتكبيرها ... أبعاد الصورة الأصلية 541x406 وحجمها 42 كيلو بايت .









تعد أكلة «الرفيسة» من الأطباق الشعبية الأكثر استهلاكا خاصة خلال الأيام المعتدلة الحرارة في المغرب، كما هو الشأن في هذه الأيام التي عادت فيها السماء تمطر من جديد.
تحتوي هذه الأكلة على مواد غذائية تساعد الجسم على اكتساب مناعة ضد نزلات البرد. كما أنها تعد أكلة رئيسية للنساء حديثات الولادة، حيث جرت العادة طبقا للتقاليد المغربية على تحضير «الرفيسة» للنفساء لما يتوافر بهذا الطبق من فوائد صحية بسبب مكوناته، مثل خلطة توابل تعرف باسم «رأس الحانوت» أو «المساخن» على اعتبار أنها تسخن الجسم، ولها أهمية كبيرة بالنسبة للنساء، حيث تساعد على تنظيف رحم المرأة حديثة الولادة، ويعتبر «رأس الحانوت» إحدى أشهر خلطات البهارات وأغناها في المغرب العربي








تعد الرفيسة طبقا عائليا، حيث تحرص ربات البيوت على تحضيره عندما يجتمع الأهل والأصدقاء. وعند زيارة مستشفيات الولادة بالمغرب أول ما يثير الانتباه هو رائحة «الرفيسة» النفاذة، التي تنبعث من غرف النساء حديثات الولادة، وأغلب المغاربة يحضرون لزيارة قريباتهن يحملون معهم طبق «الرفيسة» الذي يرتبط أساسا بهده المناسبة. ويقول الأطباء إن مكونات الرفيسة صحية. وهي تجعل كثيرين يعتقدون أن الأعشاب التي تشتمل عليها تداوي الكثير من العلل.












بساقول لكم بالمغربي بصحة وراحة

ما شاء الله تبارك الله مشاركة رائعه

اخي اليزيدي وا ن كنا نبغى منك بعد الاهميه الغذائيه لعدد من مكونات الطبخه لتعم الفائده ----وياليت تحاول بالصور لانه من شروط المسابقه ---

مشاركة اشكرك عليها

اختي حبيبة ماشاء الله تبارك الرحمن اكلة وكما يبدو رائعه مره وان شاء الله نحاول نسويها قريبة نوعا ما على التشريبة عندنا في السعوديه من بعض الجوانب

سلمت الايادي يا اخيه

باقي فقط ذكر القيمه الغذائيه لعدد من مكونات الطبخه لتعم الفائده بارك الله فيك -------