السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أكلة الطباهج من المطبخ الليبي
10 قطع من البطاطس متوسطة الحجم
6 قطع طماطم أخضر متوسط الحجم يفضل أن تكون على شكل دائرة .
6 قطع من الكوسا ( قرعة بيضاء)
6 قطع بادنجان متوسط الحجم
زيت للقلي
تقريبا 3 ملاعق كبار من معجون الطماطم
ملعقة فلفل أحمر مرحي وملعقة من البزار ( بهارت الاكل العادية ورشة مرح )
الطريقة :
تقطع جميع المقادير السابقة ما عدا الفلفل الأخضر دوائر وتملح وتقلى وتوضع على جنب
أما الفلفل الاخضر الحار يقطع بالطول
بعد إتمام عملية القلي لجميع المكونات والتخلص من أكبر كمية من الزيت وذلك بوضعها في مصفي الزيت لفترة نأخذ طاجين الطهو ( صحن الفرن ) ونضع المكونات على هيئة طبقات نبديها
بطبقة من البطاطس ثم الطمامطم المقلي ثم الباذنجان ثم الكوسا وحسب الرغبة إن أحببتم إعادة الطماطم المهم أن تكون آخر طبقة هي طبقة أخرى من البطاطس لكي يتماسك جيدا
ثم نأخد كوب به ماء ونمزج فيه 3ملاعق كبار من معجون الطمامطم ونصف ملعقة من الفلفل الأحمر المرحي والبزار( بهارات الاكل مع رشة الملح ) ونمزجهم جيدا ونسكبه على الخليط السابق ثم يوضع الطاجين ( صحن الفرن)
ثم يوضع في الفرن الساخن تقريبا ربع ساعة حتى يأكل الطعم ويتماسك وبعد ذلك يخرج لكي يبر قليلا ويقطع ويقدم ساخن
بالهناء والشفاء
******************************
المشيميشة
مشيميشة مقدار صغير يضع قرابة 30 حبة دائرية صغيرة الحجم
المقادير
قليل من العطر ( نكهة العطر السائلة ماء ورد او ماء الزهر)
الطريقة
تعجن المقادير السابقة بإستثناء العطر عجنا متماسك وفي حالة كانت العجينة متماسكة وصلبة يظاف لها قليل من العطر لتليينها
ثم تدور دوائر وتوضع على جنب دقائق لترتاح
واثناء هذا نوضع زيت للقلي ونسخنه على النار ومن ثم توضع الدوائر في المقلاة للقلي بحذر شديد
فهي سريعة الحرق
وتطهى على درجة سخونة الزيت
تم توضع على جنب لترتاح وتبرد ثم تعسل بالعسل الصناعي وتغمس في جوز الهند
وصحتين وعافية