قورما لحم الضأن
المقادير
2 كيلو غرام من لحم الضان بدون عظم
بصلة واحدة مفرومة
ملعقتان صغيرتان من مبشور الزنجبيل الطازج
ثلاث فصوص ثوم
ملعقة طعام من حبوب الكزبرة
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون
ملعقة صغيرة من حبوب الهال
نصف ملعقة صغيرة ملح
رشة من الفلفل
ملعقتا طعام من معجون الطماطم
بصلة إضافية مقطعة شرائح
كوب من لبن الزبادي
الطريقة
يقطع اللحم إلى قطع مكعبة صغيرة
وتوضع في وعاء كبير
يوضع البصل مع الزنجبيل والثوم والكزبرة والكمون والهال والملح والفلفل
ويخفق الخليط في الماكينة
حتى يصبح معجون ناعم يضاف خليط التوابل إلى اللحم
ويخلط جيداَ ثم يترك ساعة واحدة
يسخن السمن أو الزيت في قدر كبير يضاف البصل الإضافي
يحمر مع التحريك على النار حتى يذبل
يضاف خليط اللحم ويحرك على نار متوسطة
10دقائق أو حتى يصبح لون اللحم ذهبي ويجف المرق
يضاف معجون الطماطم واللبن الزبادي بالتدريج ملعقتين كل أربع دقائق
تغطى القدر ويترك حتى يجف مع التحريك من وقت إلى أخر
على نار هادئة
ثم يقدم مع الأرز الأبيض أو الملون كما في الصورة
[bimg]http://www.elaana.com/up/get.php?filename=1160777468.jpg[/bimg]
وهذه صورة من الأعلى
[bimg]http://www.elaana.com/up/get.php?filename=1160777637.jpg[/bimg]
تحياتي
سمر