المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ملوخيه بالارز على كيفك



DANIA
23 Feb 2005, 09:05 PM
ملوخيه بالارز






اختي الغاليه اقدم لك طبخه سهله وبسيطه ولذيذه.
الملوخيه بالدجاج
المقادير :لاربعه اشخاص

1- 4 كبايات ارز ( بسمتي لانه مشهور عنكم )
2-دجاجه واحده ( بلاش تبذير ) ان المبذرين كانوا........
3-ملوخيه خضراء مغسوله ومفرومه ناااااااااااااعم جدا.
ليمون + بهارات + توم + ملح حسب الحاجه + بصله صغيره
وزيت العافيه قليل منه + شعيريه للارز +كزبره + كركم.

طريق العمل :- اغسلي الارز منيح كتير لغايه ما تروح منه الماده البيضه

وانقعيه بالماء الساخن لمده 20 دقيقه .وضعي عليه الملح

والسبب حتى ما يتكسر ويبقى بشكله العادي .




احضري الدجاجه النظيفه وقطعيها اربعه اقسام .
افرمي البصله ناعم كتتتتتير وضعي الزيت على
النارلغايه ما يسخن مع البصله وسقطي الدجاجه المسكينه
عليها وابقي بعد قليل حركيهم على نار هادئه .

رشي الملح حسب انت . ثم البهارات وبفضل جوزه الطيب
وكبش القرنفل .والبهار الخاص بالدجاج . وبهار قليل
بنسب متساويه وحركيهم لغايه الدجاجه ما تدوخ على الاخر.
ثم اديري الماء الساخن المحضر مسبقا واغمري الجاجه
الى ثلاثه ارباع الطنجره .
بعد الغليان وقبل ما تستوي الدجاجه كتير ارفعي الدجاج
من الطنجره وضعيهم بالفرن للشوي ( مسكينه الدجاجه تعذبت)

احضري الملوخيه واسكبيها بالطنجره وابدْأي بتحريكها لما
تختلط بالماء .واتركيها لغايه غلوه او اثنتين . وهدئي من
حراره الغاز على مهله .
اضيفي عصير الليمون عليها بدون الثوم لانه من خواص
الليمون هو يخرج الرغوه من الملوخيه ويساعدك على تقشيطها
بسرعه . لانه الملوخيه الخضراء تفرز الرغوه اكثر من الناشفه
واحرصي على اخراجها كلها.
اعملي على ان يكون الماء مناسب لمقدار الملوخيه حتى لا تكون
خفيفه او تكون جامده كتير .هذا مهم .

بعد ان تنضج الملوخيه ديري عليها الثوم والليمون

بمقلاه صغيره ضعي حبتين ثوم و كزبراء خضراء او ناشفه
واقليهم مع بعض ثم ديريهم فوق الملوخيه .وبعد نصف دقيقه
ارفعي الملوخيه عن النار وخلاص .

الارز :- مسكين ينتظر .......
صفي الارز جيدا كتيييييييير من الماء .
احضري طنجره وضعي فيها الزيت العافيه( هذا عنكم مش عندنا)
واحضري الشعيريه نصف كوب من الشعيريه وضعيه على الزيت الحار
ثم ابدْأي بالتحريك لغايه ما يصير لونه اشقر,
ديري الارز وحركيه مع الشعيريه كويس كتير .اخلطي معه بهار الارز
لاضفاء النكهه الزاكيه وقليل من العصفر او الكركم.وحركي
يعطيك العافيه حتى تسمعي ان الارز بدْأ يتحمص .
ديري ماء ساخن واغمري الارز لغايه ارتفاع عقله الاصبع فقط لا غير .
وبعد ان يغلي الارز ويبدا بالنشفان خفضي الحراره تحته عالاخر.
واتركيه يتهدى اي ينضج .

احرصي على وضع الطنجره بالوسط من الاول احسن ما يستوي جانب
ويبقى الثاني نايم .

بعد ان ينضج تمام ارفعيه عن النار وكوني شاويه الدجاجه المسكينه في الفرن.


والله يعطيك العافيه وبتمام الصحه والهناااااااااااااا.

احرصي على ان غيرك يجلي الجلي .هههههههه.

DANIA
23 Feb 2005, 09:08 PM
اكله بتشهي يسلم اديك:angel:
يا مولينكس:p

*نور الأحبة*
24 Feb 2005, 01:47 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته




أختي الغاليه دانيا والله إنك شهيتينا عمري ما عملت الملوخيه بس بعد وصفك أنا رايحه محل عربي حتى اشتريها





يمكن تكون يابسه مو طازجه مثل اللي عندكم والملاحظ إننا في العراق لا نعملها ولا نأكلها .





ذقتها مرتين عندما ذهبت الى عمان مره لم تعجبني لانها كانت فيها لزوجه كثير ومره ثانيه أكلتها في مطعم آخر





كان طعمها طيب كثير ولا توجد فيها لزوجه كثيره .





فياترى ماهو سبب هذه اللزوجه وكيف أستطيع القضاء عليها إن عملت الملوخيه





جزاك الله خيرا وفقك الله لما يحب ويرضى





أختك نور الأحبة

DANIA
24 Feb 2005, 04:23 PM
اخيتي المباركه نور الاحبه
احبك الله كما احببته وبورك


فيك .
اشكرك على مرورك الكريم . كما اشكر لك حسن اختيارك للاكلات الشعبيه .

اما بالنسبه للزوجه يا اختي . فانا اثناء الطهي ركزت على اضفاء الليمون اولا بدون الثوم

وذلك يسمح للملوخيه باخراج هذه القشطه او اللزوجه .وهي عاوزه وقفه من ربه البيت عشان نبقى وراها لغايه ما تزول نهائيا . لان من لا تتقن الملوخيه فانها تفسد سمعتها الطيبه بين
الطعام .
اما الناشفه فهي لذيذه بالمثل واقل لزوجه , بسبب انها ناشفه .

وصحتين وعافيه على قلبك الطاهر
اختك دانيه

فراشة المنتدى
25 Feb 2005, 01:43 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اشكرك اختي دانيا وصفاتك كلها لذيذه

واختياراتك دائم موفقه اثابك الله

اختي الحبيبة نور الاحبه فيه قطاعه خاصه للملوخيه

بدال ما تفرمينها بالخلاط لان عند فرمها راح تكون لك لزجه بعد الطبخ

اكتفي بتقطيعها تقطيع صغير جدا وراح تكون خاليه من الزوجة ان شاء الله

اشكركم وجزاكم الله خير

DANIA
25 Feb 2005, 09:54 PM
اهلا يا الغاليه فراشه

خليك حدى بالمنتدى

اوعي تطيري بعيد

عشلت اعلمك اكلات

طيبه كتيييييييييييير

شكرا على مرورك الطيب.