الدمعة اليتيمة
24 Nov 2010, 01:06 AM
http://up.ala7ebah.com/img/c7448604.jpg
ثمرتها:
II~II*II~II
الثمرة كبيرة طولها من 15 إلى 25 سم ، بيضية الشكل بها أخاديد طولية ، وتبدو في شكلها كالليمونة الكبيرة ، ولونها الطبيعي أخضر ، ولكنها تتحول عندما تجف إلى اللون الكستنائي. وتحتوي كل ثمرة على 30-60 بذرة مطمورة في لب أبيض.
http://up.ala7ebah.com/img/bAv48604.jpg
بذورها:
II~II*II~II
يستخرج المحصول التجاري من
البذور (http://www.marefa.org/index.php/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B0%D9%88%D8%B1) فهي تستخرج من اللب (http://www.marefa.org/index.php?title=%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8&action=edit&redlink=1) ، ثم تترك مبللة في بداية الأمر كي تتخمر في قزانات حتى تكتسب نكهتها ، وبعد ذلك تغسل ، وتجفف في الشمس (http://www.marefa.org/index.php/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D8%B3) , و هي تحتوي على كمية كبيرة من الغذاء بالإضافة إلى المنبهات (http://www.marefa.org/index.php?title=%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%A8%D9% 87%D8%A7%D8%AA&action=edit&redlink=1).
http://up.ala7ebah.com/img/waX51206.jpg
الموطن الأصلي لشجرة لكاكاو هو الغاباات الإستوائية الممطرة بأمريكا الجنوبية
http://up.ala7ebah.com/img/CM748604.jpg
حصادها وتصنيعها:
II~II*II~II
تقتطع الثمرة من النبات بسكين خاص ، وتسحق لفصل البذور من اللبن ، وتخمر البذور وتجفف كما سبق وصفه ، وبذلك تصبح البذور الجافة ، جاهزة للنقل إلى المصنع ، حيث تنظف وتحمص في إسطوانات دوارة. وبعد ذلك تكسر البذور المحمصة إلى قطع صغيرة ، وتفصل القشور عن لب البذور بعملية تذرية ثم تطحن قطع اللب ، التي تعرف بإسم
Nibs (http://www.marefa.org/index.php?title=Nibs&action=edit&redlink=1) بين إسطوانات دوارة ، فتتحول إلى كتلة شبه سائلة ، بسبب ما بها من زيت ، وتسمى حنيئذ كتلة الكاكاو. يزال حوالي نصف الزيت أو زبدة الكاكو بواسطة الضغط ، ثم تطحن العجيبة اليابسة التي تنتج الخليط جيدا ، يبين إسطوانات دوارة مصنوعة من الحجر ، ولصنع الشيكولاتة اللبن ، يضاف اللبن المجفف أو المكثف ، ويحتفظ بالخليط حارا نوعا ما أثناء العملية. وفي هذه المرحلة الأخيرة يصبح تركيز الخليط ، بحيث يتجمد عندما يبرد.
http://up.ala7ebah.com/img/HDu48604.jpg
الكاكاو و استخداماته العلاجية
II~II*II~II
كانت شعوب امريكا الوسطي تستخدم الكاكاو ومنذ قرون وذلك لعلاج الحمى والسعال وآلام الحمل والوضع كما كانوا يدهنون بزيتها الحروق والشفاه المتشققة والمناطق الخالية من الشعر في الرأس وكذلك حلمات الثدي عند المرضعات.
II~II*II~II
وكان الاطباء في القرن التاسع عشر يوصون بأستخدام زبدة الكاكاو في ضماء الجروح. وبالمقابل فقد كانوا يوصون باستهلاك الكاكاو على شكل شراب حار كبديل عن القهوة وذلك لعلاج الربو
II~II*II~II
كما كانوا يعتقدون ان الكاكاو الساخنة غذاء مفيد جداً للناقهين المتعافين من مرض خطير،
وبالرغم من ان الكاكاو يستخدم كغذاء في الغالب الا ان له قيمة علاجية كمنبه للجهاز العصبي.
II~II*II~II
وفي امريكا الوسطى والبحر الكاريبي، تؤخذ البذور كمقوٍ للقلب والكلى.
ويمكن ان تستخدم النبتة لعلاج الذبحة الصدرية وكمدر للبول،
وتشكل زبدة الكاكاو مرهماً جيداً للشفتين وغالباً ما تستخدم كقاعدة للمراهم
II~II*II~II
الغلاف الخارجي لبذور الكاكاو يستخدم في الوقت الحاضر لعلاج مشاكل الكبد والمثانة والكلى والسكري وكمقوٍ عام وكمادة مقبضة ضد الاسهال.
هذه الدراسة ليست الاولى من نوعها التي اثبتت فوائد الكاكاو فقد أظهرت دراسات سابقة ان الكاكاو والاغذية الغنية به تحافظ على ضغط الدم بشكل طبيعي وبالتالي على صحة القلب.
II~II*II~II
يحتوي الكاكاو على مادة تحث الجسم على معالجة اكسيد النتروجين وهو مركب ضروري للمحافظة على ضغط الدم بشكل طبيعي وضمان تدفق الدم بشكل كاف.
II~II*II~II
كما يعتبر الشوكولا والكاكاو من ألذ انواع الاطعمة التي ترفع من معنويات الانسان وتحسن مزاجه وتشعره بالسعادة لما تحويه نبتة الكاكاو من مواد تلعب دورا مهما في النظام الصحي والغذائي للانسان
http://up.ala7ebah.com/img/EOF51326.jpg
II~II*II~II
http://up.ala7ebah.com/img/8EN61572.jpg
ثمرتها:
II~II*II~II
الثمرة كبيرة طولها من 15 إلى 25 سم ، بيضية الشكل بها أخاديد طولية ، وتبدو في شكلها كالليمونة الكبيرة ، ولونها الطبيعي أخضر ، ولكنها تتحول عندما تجف إلى اللون الكستنائي. وتحتوي كل ثمرة على 30-60 بذرة مطمورة في لب أبيض.
http://up.ala7ebah.com/img/bAv48604.jpg
بذورها:
II~II*II~II
يستخرج المحصول التجاري من
البذور (http://www.marefa.org/index.php/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B0%D9%88%D8%B1) فهي تستخرج من اللب (http://www.marefa.org/index.php?title=%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8&action=edit&redlink=1) ، ثم تترك مبللة في بداية الأمر كي تتخمر في قزانات حتى تكتسب نكهتها ، وبعد ذلك تغسل ، وتجفف في الشمس (http://www.marefa.org/index.php/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D8%B3) , و هي تحتوي على كمية كبيرة من الغذاء بالإضافة إلى المنبهات (http://www.marefa.org/index.php?title=%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%A8%D9% 87%D8%A7%D8%AA&action=edit&redlink=1).
http://up.ala7ebah.com/img/waX51206.jpg
الموطن الأصلي لشجرة لكاكاو هو الغاباات الإستوائية الممطرة بأمريكا الجنوبية
http://up.ala7ebah.com/img/CM748604.jpg
حصادها وتصنيعها:
II~II*II~II
تقتطع الثمرة من النبات بسكين خاص ، وتسحق لفصل البذور من اللبن ، وتخمر البذور وتجفف كما سبق وصفه ، وبذلك تصبح البذور الجافة ، جاهزة للنقل إلى المصنع ، حيث تنظف وتحمص في إسطوانات دوارة. وبعد ذلك تكسر البذور المحمصة إلى قطع صغيرة ، وتفصل القشور عن لب البذور بعملية تذرية ثم تطحن قطع اللب ، التي تعرف بإسم
Nibs (http://www.marefa.org/index.php?title=Nibs&action=edit&redlink=1) بين إسطوانات دوارة ، فتتحول إلى كتلة شبه سائلة ، بسبب ما بها من زيت ، وتسمى حنيئذ كتلة الكاكاو. يزال حوالي نصف الزيت أو زبدة الكاكو بواسطة الضغط ، ثم تطحن العجيبة اليابسة التي تنتج الخليط جيدا ، يبين إسطوانات دوارة مصنوعة من الحجر ، ولصنع الشيكولاتة اللبن ، يضاف اللبن المجفف أو المكثف ، ويحتفظ بالخليط حارا نوعا ما أثناء العملية. وفي هذه المرحلة الأخيرة يصبح تركيز الخليط ، بحيث يتجمد عندما يبرد.
http://up.ala7ebah.com/img/HDu48604.jpg
الكاكاو و استخداماته العلاجية
II~II*II~II
كانت شعوب امريكا الوسطي تستخدم الكاكاو ومنذ قرون وذلك لعلاج الحمى والسعال وآلام الحمل والوضع كما كانوا يدهنون بزيتها الحروق والشفاه المتشققة والمناطق الخالية من الشعر في الرأس وكذلك حلمات الثدي عند المرضعات.
II~II*II~II
وكان الاطباء في القرن التاسع عشر يوصون بأستخدام زبدة الكاكاو في ضماء الجروح. وبالمقابل فقد كانوا يوصون باستهلاك الكاكاو على شكل شراب حار كبديل عن القهوة وذلك لعلاج الربو
II~II*II~II
كما كانوا يعتقدون ان الكاكاو الساخنة غذاء مفيد جداً للناقهين المتعافين من مرض خطير،
وبالرغم من ان الكاكاو يستخدم كغذاء في الغالب الا ان له قيمة علاجية كمنبه للجهاز العصبي.
II~II*II~II
وفي امريكا الوسطى والبحر الكاريبي، تؤخذ البذور كمقوٍ للقلب والكلى.
ويمكن ان تستخدم النبتة لعلاج الذبحة الصدرية وكمدر للبول،
وتشكل زبدة الكاكاو مرهماً جيداً للشفتين وغالباً ما تستخدم كقاعدة للمراهم
II~II*II~II
الغلاف الخارجي لبذور الكاكاو يستخدم في الوقت الحاضر لعلاج مشاكل الكبد والمثانة والكلى والسكري وكمقوٍ عام وكمادة مقبضة ضد الاسهال.
هذه الدراسة ليست الاولى من نوعها التي اثبتت فوائد الكاكاو فقد أظهرت دراسات سابقة ان الكاكاو والاغذية الغنية به تحافظ على ضغط الدم بشكل طبيعي وبالتالي على صحة القلب.
II~II*II~II
يحتوي الكاكاو على مادة تحث الجسم على معالجة اكسيد النتروجين وهو مركب ضروري للمحافظة على ضغط الدم بشكل طبيعي وضمان تدفق الدم بشكل كاف.
II~II*II~II
كما يعتبر الشوكولا والكاكاو من ألذ انواع الاطعمة التي ترفع من معنويات الانسان وتحسن مزاجه وتشعره بالسعادة لما تحويه نبتة الكاكاو من مواد تلعب دورا مهما في النظام الصحي والغذائي للانسان
http://up.ala7ebah.com/img/EOF51326.jpg
II~II*II~II
http://up.ala7ebah.com/img/8EN61572.jpg