سلطات لشهر رمضان

[وردة نوري]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته




التبولة
وهي سلطة لبنانية


http://www.asharqalawsat.com/2008/03/16/images/food1.462883.jpg


المقادير
بقدونس2باقات (ضمة)
طماطم 2حبات متوسطة
نصف باقة نعناع
برغل ناعم 4/3 الكوب
عصير ليمون 4/1 كوب
زيت زيتون 2/1 كوب
ملح 2/1 1 ملعقة صغيرة
1بصل اخضر


التحضير


يفرم البقدونس والنعناع وبصل الاخضرفرما ناعما ، تقطع الطماطم قطع صغيره ، يغسل البرغل الناعم، ثم يصفى من الماء جيدا ،تخلط المقادير مع بعضها جيدا


ثم يضاف في النهاية وقبل التقديم بوقت قليل عصير الليمون والملح ..


http://www.moheet.com/image/40/225-300/402171.jpg
والف عافية بالهاناء والعافية


===================
سلطة المكرونة بالمونيز


http://bp3.blogger.com/__3yg0XyHpCI/RhJAvoXVJ1I/AAAAAAAAAu8/nHkjaBuHP4M/s320/pasta+salad.jpg


المقادير


معكرونة ذات الشكل اللولبي الصغيرة


جزر مبشور


حمص مسلوق


فاصوليا بيضاء مسلوقة


فاصوليا حمراء


جبنه صفراء مقطعه مكعبات


بازلاء


مقادير لعمل الصوص :


3 ملاعق مايونيز
رشة ملح
قليل من الخل


الطريقة :
تسلق المعكرونة ومن ثم تصفي جيدا
نقوم وبوضع جميع المكونات مع المعكرونة وتخلط وتقلب مع بعضها
من ثم نقوم بخلط المايونيز والملح والخل مع بعضها وتضاف الى المعكرونة وتحرك مع بعضها


========================



=http://www.albdoo.info/imgcache/bcddae0ab313c6f7707c4848fdae30b7.jpg (http://www.albdoo.info/imgcache/bcddae0ab313c6f7707c4848fdae30b7.jpg)



تعتبر هذه السلطة من أكثر السلطات مبيعاً في محلات الوجبات السريعة الأمريكية. وكذلك تعتبر السلطة الشعبية الأولي التي تصاحب أطباق المشويات الأمريكية وتسمى بال COLESLAW.



المقادير



1 كرنب ملفوف صغير
2 جزر متوسط
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة سكر
¼ كوب من صلصةالمايونيز
ملح وفلفل


الطريقة


- يقطع الكرنب إلى النصف ويتخلص من الجزء الأعلى الملازم للساق.
- تقطع أوراق الكرنب قطعاً رفيعة كعيدان الكبريت.
- يقشر الجزر ويبشر.
- يخلط الكرنب المقطع مع الجزر المبشور.
- يمزج عصير الليمون مع السكر والمايونيز ويخلط جيداً.
- يضاف مزيج عصير الليمون والمايونيز إلى خليط الكرنب والجزر.
- تقلب السلطة جيدا ويعدل المذاق بإضافة قليل من الملح أو الخل إذا استدعت الحاجة.



==================================


http://www.albdoo.info/imgcache/29cb575cf6e01a29ed884a1f5197939d.jpg (http://www.albdoo.info/imgcache/29cb575cf6e01a29ed884a1f5197939d.jpg)




المقادير


2/1 كيلو بطاطس حمراء
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
1 فلفل أخضر
ملح وفلفل
4/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل



الطريقة


• تُغسل البطاطس و تُسلق في ماء مملح بدون أن تقشر. تُقطع حسب حجمها أو تُترك صحيحة
• يُحمر الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تبدأ القشرة في الاحتراق من جميع النواحي.
• يُوضع الفلفل في كيس بلاستيك محكم لبضع دقائق ثم يُقطع إلى نصفين ويُقشر و ثم يُنزع البذر ثم يُقطع إلى قطع صغيرة.
• يُمزج زيت الزيتون مع الخل
• تُخلط البطاطس والثوم والزعتر المفري والفلفل ويُضاف إليها خليط الزيت والخل وتُتبل المحتويات بالملح والفلفل وتُحرَّك جيداً وتُترك بالثلاجة لبضع ساعات قبل تقديمها للحصول على نكهة أفضل.


- الزعتر المستخدم في هذه الوصفة هوالنوع الطازج وليس الجاف المخلوط بالسمسم والسماق، ويُمكن استخدام البقدونس عوضاً عنه.
- يُمكن استخدام البطاطس ذات القشرة الحمراء أو الأنواع المتوفرة لدينا



السماق عبارة عن شجر
ثمارها هي حبوب السماق
التي تطحن وتكون ذات لون خمري جميل
وهذه صورة للحبوب قبل طحنها
http://www.lakii.net/images/Oct06/wo3ood_sum4.JPG
واسمه بالانجليزي على ما اظن smug






==========================



ملك السلطة
http://www.almedan.net/Uploaded/1111822773_11.jpg


المقادير:


نصف كوب حمص مسلوق ومصفى
نصف كوب ذرة
نصف كوب بصل أخضر مقطع
حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات
حبة بطاطا مسلوقة ومقطعة مكعبات أو كوب معكرونة لولبية ملونة مسلوقة
حبة جزر مقطع مكعبات
نصف كوب فاصولياء حمراء معلبة
نصف كوب ملفوف مقطع طوليا
نصف كوب فطر
حبة فجل أحمر مقطعه صغير
قليل من البقدونس والكزبرة والنعناع


مقاديير الصلصة :


كوب لبن + 3 ملاعق زيت زيتون + ملعقة مايونيز + عصير ليمونه كبيره
ملعقة صغيره خل + ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم + 1-2 فصوص ثوم مدقوق
ملح + سماق + زعتر


الطريقة:


1- تخلط جميع مقاديرالسلطة في وعاء زجاجي
2- تخلط مقادير الصلصة بالخلاط قليلا ثم تسكب فوق السلطة
3- يزين الوجه بقليل من أوراق البقدونس المفرومة والسماق والزعتر و... ألف هنا وعافية


=============================











سلطة الخس بالتونه


http://img138.imageshack.us/img138/2596/imagen1704rk.jpg


المقادير


الخس


طماطم


بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات


تونة


خبز مكعبات مقلي في الزيت


بصل اخضر مقطع صغير


بقدونس للتزيين


ملح وزيت وخل


الطريقة


نمزج المقادير مع بعض ونزينها بابقدونس مفروم


http://img92.imageshack.us/img92/6746/imagen1719ha.jpg


سلطة سيزر


http://img132.imageshack.us/img132/1272/imagen1574wb.jpg



المقادير


خيار دوائر


فجل


جزر محكوك


طماطم دوائر


بطاطس مسلوقة دوائر


افوكا


تون


بيض مسلوق


تونة


صلصة مكونة من فصين ثوم مفروم مع ملعقتين زيت وخل وملح


الطريقة


نضع كل المقادير طبقات ونصب عليها صلصة المكونة من ثوم مدقوق وزيت وخل وملح وبالصحة






سلطة المكرونة بالموزاريلا فرش


المقادير


مكرونة مسلوقة في ماء مملح


نصف افوكا
http://tbn2.google.com/images?q=tbn:Mk8u5feSKZXDrM:http://www.2m.tv/images/acc-simpl-lamassat-beaut%C3%A9-a.jpg (http://images.google.com.ly/imgres?imgurl=http://www.2m.tv/images/acc-simpl-lamassat-beaut%C3%A9-a.jpg&imgrefurl=http://www.2m.tv/arabe/lamassat/article.asp%3Fid%3D18131&usg=__5iFqsXZFn8OS2CJCvGDSTgtBQK8=&h=115&w=144&sz=9&hl=ar&start=2&um=1&tbnid=Mk8u5feSKZXDrM:&tbnh=75&tbnw=94&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25A7%25D9%2 581%25D9%2588%25D9%2583%25D8%25A7%26hl%3Dar%26lr%3 D%26um%3D1)



فجل مقطع


طماطم صغيرة


زيتون اسود


مزاريلا فرش او جبن ابيض


رشة زعتر ناشف


خل وزيت وملح


الطريقة


نمزج الجميع مع بعض الا الزعتر والجبن ثم نزين بالجبن ونرش السلطة بالزعتر وبالصحة والراحة


http://img84.imageshack.us/img84/3881/imagen0068hp.jpg


سلطة الماشروم


المقادير


خس


ماشروم( فطر عيش الغراب )


طماطم


الصلصة مكونة من عصير ليمونتين وبقدونس مفروم وملح وابزار ورشة صلصة صويا وفص ثوم مفروم


الطريقة


نضع الخس مقطع وفوقه الماشروم مقطع ونزين بالطماطم ونصب الصلصة فوق الكل وبالصحة والعافية


http://img227.imageshack.us/img227/8108/fotos4293ti.jpg

[أنين الغربة]

سلمت سواعدك

كم نحن متحتاجون لمثل هذا

خاصة وان موسمها قد اقترب

لذلك


" يثبت "

[فطووم بنت مماتي]

مشكوووره ورده على السلطات الروعه

عندي لكم طريقه سلطة الماينيز حلوووه وسهله حيييييل

المكونات جزر وملفوف وذره وماينيز


الطريقه ابشري الجزر بالمبشاره وقطعي الملفوف قطع صغيره وحطيها بصحن السلطه يكون شويه الصحن كبير وبعدها حطي الذره وبعدها حطي ماينيز وخلطيهم مع بعض وبسسس انتهت انا بصرااحه احبها جربوهاااا:) بالهنا والشفا

[شـــذى]

نوعي المفضل جدا هو السلطه التركيه الحاره
سأترككم معها ولي عوده بإذن الله لنضع غيرها


المقادير

حبة بصل متوسطة الحجم مفروم ناعم
صلصه بندوره (تقريبا 150)
ملعقة كبيرة بقدونس مفرو م
ملعقه كبيره من الكمون
ملعقه كبير فلفل احمر مطحون
فنجان من زيت زيتون
ملح






الطريقه
نضع زيت على نار ثم نضيف له البصل مدة خمس دقائق
ثم نضيف له روب البندوره ونصف فنجان ماء ونتركهما على النار لمدة خمس دقائق اخرى
نزيلهما عن النار ونضيف لهما الكمون والبقدونس والفلفل والملح
ملاحظه ممكن طحن سنين ثوم واضافتهما الى المكونات
ومن ثم تضع على وعاء التقديم

[ريحانة]

http://www.refqh.com/vb/images/smilies/refqh,com,3.gif

[شـــذى]

Royal green salad


المقادير:
تكفى لشخصين

1 طماطم متوسطة الحجم
1 خيار
1 فلفل رومى حلو
1 قرن فلفل شطه ( حسب الرغبة )
2/1 بصله مفريه
3 ملاعق خل كبيره
1 رغيف خبز لبنانى
1 ملعقة زبدة كبيره
1 ملعقة زيت زيتون كبيرة
1 كوب زبادى
5 فص ثوم مفرى
10 أوراق نعناع مفريه
1 ملعقة كمون كبيرة
2/1 ملعقة فلفل أسود صغيرة
عصير عدد 1 ليمون
1 ملعقة ملح صغيرة


الطريقة:

تقطع الطماطم و الخيار و الفلفل الاخضر و قرن الشطة الى قطع صغيرة أو متوسطة حسب الرغبة و يضاف عصير الليمون و ملعقة الكمون و تخلط جيدا .
يتم اضافة الخل الى البصل المفرى و يضاف الفلفل الاسود و يترك الخليط ليتبل لمدة ساعة على الاقل ثم يتم اضافة المزيج الى الخضار المقطع .
يتم اضافة الثوم المفرى و النعناع المفرى الى كوب الزبادى و يتم الخلط جيدا و يترك ليتبل لمدة ساعة على الاقل ثم يضاف للخليط السابق .
تضاف ملعقة زيت الزيتون للخليط السابق و يقلب جيدا ، ثم يتم وضعه بالثلاجة
يتم قص الخبز اللبنانى بالمقص الى شرائط ثم الى مربعات صغيرة ، ثم يتم تسخين الزبدة على النار و وضع الخبز بها ليتم قليه حتر يصير لونه ذهبيا و يصير مقرمشا ، ثم يتم رش الملح عليه .
يوضع الخبز المحمر على السلطة و يتم تقليبها مباشرة قبل التقديم ليظل الخبز مقرمشا و لا يصبح طريا .


وبالعافيه ..

[وردة نوري]

جميل جدا
جزاكم الله خيرا على الاضافات

[شـــذى]

سلطآت للرجيم

سلطه الجبنه البيضاء بالزيتون (تصلح للرجيم)

جبنه بيضاء تزن حوالي 200 جرام.
2 طماطم مقطعه الي مكعبات.
زيتون اسود مقطع.
ملعقة طعام زيت زيتون.
خس ورشة زعتر للتزين .

طريقة التحضير
تقطع الجبن الي مكعبات وتخلط مع الطماطم والزيتون وتوضع في صحن التقديم وتزين بشرائح البيض والخس ثم يضاف اليه زيت الزيتون وترش بالزعتر..



سلطة الدجاج والخضار000000للرجيم


المقادير4

شرائح توست أسمر
½ كوب شرائح ملفوف أبيض
½ كوب شرائح ملفوف أحمر
ثلث كوب شرائح فلفل بارد أصفر
ثلث كوب شرائح فلفل بارد أخضر
2 فيليه صدر دجاج
1 ملعقة أكل خل
ملح، فلفل أسود
خس للزينة

الصلصة:

2 ملعقة أكل عصير ليمون
¼ ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة أكل زيت زيتون
2 ملعقة أكل روب
ملح

الطريقة:

-يقطع التوست على شكل وردات ويحمص في الفرن
-يتبل الدجاج بالملح،الفلفل الأسود والخل ثم يشوى في الفرن حتى ينضج، يترك حتى يبرد ثم يقطع شرائح طويلة.
-تخلط الخضار جميعها مع شرائح الدجاج.
-تحضر الصلصة وذلك بخلطة جميع مقاديرها، ثم تسكب على السلطة وتقدم مع التوست المحمص بطبق مزين بالخس.


سلطة الطماطم والجبن

المقادير:
ـ 3 حبات طماطم مقطعة لدوائر رفيعة ـ علبة جبن موزاريلا مقطعة لاجزاء مستطيلة ـ 4 ملاعق زيت زيتون ـ رشة فلفل اسود مطحون ـ رشة ملح ـ اعراش بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير:
1 ـ تخلصي من بذر الطماطم ثم صفي نصفها في صحن التقديم.
2 ـ ضعـي فـوقـها قـطـعة مـن الجـبن، ثم رشيها بزيـت الزيتون والمـلح والفـلفل الاسـود وغـطـيهـا بطبقة ثـانـية من الطماطم.
وقبل تقديمها للضيوف زينيها بالبقدونس


سلطه السيزر تاكو

المقادير :
1 كوب جبنة شيدر مبشورة وممكن تخلطي وتشكلي بالجبنه
1افاكادو مستويه ومفرومه صغير
ربع كوب ذرة
فلفل اخضر حلو
ثمرة طماطم مفرومه ناعم
4 ملاعق درسينج سيزر قليل السعرات + شطه (والشطه اختياري )
خس مدور مفروم شرائح
رقائق التاكو ( متوفره جاهزو)

الطريقة:

نخلط الجبنة و الخس و الافاكادو والفلفل والذرة والبندوره في صحن كبير
ثم نخلط نضيف الدريسنج و الشطة جيدا
ونصبه على خليط السلطة و نقلب جيدا ثم نعبي رقائق التاكو
ونزينها بقليل من الجبنة و البندوره ولو حبيبتي قطع الفلفل المخلل

سلطة الزبادى

المقادير
ثومة مهروسة
علبة زبادى ( طبعاً من غير نكهة)
نعناع جاف
خيار
زيت - فلفل اسود - ملح

الطريقة

نفرم الثوم فرماً ناعماً ثم توضع علبة الزبادى فى صحن ويضاف اليها الثوم المهروس
يقطع الخيار مربعات متوسطة الحجم ويضاف الى الزبادى
يضاف عليهم الملح والزيت والفلفل الاسود
تحرك جميعاً وتوضع فى صحن التقديم
تزين من فوق بالنعناع الجاف


السلطة اليونانية

المقادير:
3 حبات طماطم متوسطة مقطعة سميك
1 خيار متوسط مقطع شرائح رفيعة
بصلة حمراء صغيرة
8-10 حبات زيتون اسود
نصف كوب جبنة فيتا

صوص :

2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
ثمن ملعقة صغيرة ملح
فلفل
تخلط المقادير جيدا وتصب على السلطة...

الطريقة :

في وعاء متوسط نخلط الخضروات و الجبنة و الزيتون والصوص و نقلب ثم يقدم


سلطة المرتديلا بالخضار000000 للرجيم

المقاديــر والطريقه

مرتديلا مقطعة شرائح
فلفل بارد احمر واخضر واصفر مقطع شرائح
طماطم مقطعة قطع وسط
مخلل خيار مقطع شرائح
زيتون اسود
رشة بقدونس
ملح...خل ابيض
زيت زيتون
ذرة مسلوقة وجاهزة
)تخلط جميع المقادير وتزين بجبن ابيض مكعبات .


سلطة طبقات الخضار 0000000للرجيم

المقادير:
2 شريحة توست أسمر
كوب شرائح ملفوف أبيض
كوب شرائح ملفوف أحمر
كوب شرائح جزر
½ كوب بقدونس مفروم
الصلصة
3/1 كوب مايونيز قليل الدسم
3 ملعقة أكل خل أبيض
ذرة من السكر
ملح
الطريقة

-تقطع شرائح التوست بأشكال مختلفة وتحمص في الفرن
-تخلط مقادير الصلصة مع بعضها
-توضع طبقة من الجزر في قاع إناء التقديم الزجاجي ثم تغطى بطبقة من الملفوق الأبيض ثم الأحمر ثم البقدونس ثم تسكب الصلصة وتترك لمدة ½ ساعة ثم تزين بقطع التوست المحمص.