البازين من المطبخ الليبي

[تاج الوقار]

http://www.ala7ebah.net/up/za/upload/wh_85012615.gif

المطبخ الليبي - وصفات واطباق من ليبيا -
http://www.qassimy.com/up/users/qassimy/bazin11.jpg



الـبـازيـن ( العيش )


يستعمل البازين كوجبة رئيسية وخصوصا في مناطق الارياف والبادية ويستعمل ايضا في المناسبات المختلفة ويتكون من دقيق شعير .

ويتم تحضيره عن طريق غلي دقيق الشعير في قليل من الماء مع التحريك المستمر حتى الانضاج ثم يشكل على شكل هرم داخل الاناء ( يفضل أن يكون متماسكا قليل الرطوبة ) .

ويضاف عليه الحساء ( الطبيخة أو المرق ) ويتكون الحساء من طبيخة بطاطا أو فول مدشش أو حساء لحم وبيض مسلوق وتقدم بجانبه مكملات الوجبة مثل فلفل أخضر وليمون .


ملاحظة /

كل المقادير المذكورة فيما يلي هي لاعداد وجبة لشخص واحد :

يتكون البازين من 100 جرام دقيق شعير

100 جرام لحم
ماء
3 ملاعق كبيرة زيت
بصلة متوسطة
ملح
فلفل
بزار [ الكركم ]
طماطم


لعمل المرق :

بوضع قليل من الزيت ويقلب فيه بصلة مفرومة مع اللحم ومعجون الطماطم والفلفل

يصب المرق على العجين بعد تدورها

( بعد تكور العجين )

وانشاء الله صحتين وعافية


المطبخ الليبي - وصفات واطباق من ليبيا -
http://www.ala7ebah.net/up/za/upload/wh_48162992.gif

[ريحانة]

بارك الله فيكم..

[وردة نوري]

كم سعدت بهذا الموضوع
مشكورة اختي على هالمفاجئة
واحترامي وتقدري لك يا تاج الوقار

تعتبر اكلة البازين من الوجبات القديمة الاساسية الليبية ولكن للأسف اصبحت في المدن الداخلية

ملحوظة... تحتاج لخبرة فمن تفننت في طبخها يعني اخذت شهادة عليا في الطبخ الليبي

بعد إذنك اخية

لاستكمال الاكلة اي كيفية صنع البازين ( العجين ) تكون بالخطوات التالية:
1- حطي الماء على النار واضيفي له الملح وشوية زيت
2- لما يغلي الماء خوذي دقيق الشعير وصبيه في الماء لكن من غير تحريك يعني اغرسي عصاة البازين(المعجنة) في الوسط ونقصي عليه النار شويا واتركيه نصف ساعة يغلي من غير تحريك هذي النقطه مهمه
3- نزليه من على النار وابدي ادعكي كويس لين يتخلط ويصبح عجين وكولي بالهناء والشفاء.
http://alaamg.jeeran.com/بازين.jpg

[ام حفصه]

http://up.ala7ebah.com/img/HiA99055.jpg

تاج وورده كم نفتقدكم --------------------

[رونق الامل]

http://up.ala7ebah.com/img/o0D74109.gif