المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : الأصناف المختلفة من زيت الزيتون وكيفية استعمالها



البيان
04 Aug 2004, 12:31 AM
<span style='color:orangered'><div align="center">زيت الزيتون0000&#33;&#33;</div></span>

مقدمة بسيطة :
زيت الزيتون يختلف من بعض النواحي ، بخلاف الزبدة والشحم والدهون الحيوانية الأخرى 0
إنه لا يحتوي على الكولسترول 0 وهو عادة مرتفع المحتوى من الحوامض الدهنية الأحادية ، أي غير المشبعة التي تخفض مستوى الكولسترول ألسيء بدون أن تخفض الكولسترول الجيد 0


الأصناف المختلفة من زيت الزيتون وكيفية استعمالها
زيت النباتي البكر الكسترا :
الزيت النباتي البكر الاكسترا يعطي أفضل مذاق 0 ولزيادة الطعم يتم طبخ بأقل كمية من الدهن بقدر الإمكان ويتم استعمال هذا النوع المنكه من الزيت لاعطاء الأكل طعماً مثل التوابل 0 معلقة في صحن البطاطا المشوية ، أو الفطيرة ، أو اللوبياء البيضاء ، أو البستا ، أو صلصة الطماطم ، يمكن أن تعطي طعماً رائعاً 0


زيت الزيتون البكر :

مثل الزيت البكر الاكسترا ، هو غير مكرر ، وله نكهة جيدة ( فنياً ، الفرق بينهما هو مستوى الحموضة ) ولكن زيت الزيتون البكر غير المكرر بالتصنيع يكون طعمه مثل الزيت البكر الأكسترا- النكهة في الاثنين تنحسر عند التحمية على حرارة مرتفعة 0 في القلي عند يكون من الأفضل استعمال الكمية مناصفة بين الزيت النباتي وزيت الزيتون أو الزبدة 0


زيت الزيتون العادي :بعض الأحيان يوضع عليه ملصق على أنه صاف –1 ، وهو مكرر من حيث الأساس ومنزوع منه الطعم الحريف ، ثم يضاف إليه زيت بكر غير مكرر ليصبح زيتاً معتدلاً في الطعم 0
إذا كنت تفضل زيتاً معتدلاً ، فهذا خيار جيد للسلطة والصحون الصعترية أوالبقل ، ولكن ليس له طعم الزيت البكر ، والبكر الأكسترا 0


زيت الزيتون الخفيف ، أو الاكترا خفيف :

إنه خفيف في النكهة واللون ، وليس منخفضاً في السعرات الحرارية والدهن 0 إنه حيادي مثل زيت الحنطة والقرطم ، يمكن استعماله بدلاً من الزيت النباتي ، او الزبدة الذائبة في الخبز 0
وإذا كنت جاد في استبدال الدهون بزيت الزيتون استعمل الزيت البكر الأكسترا ، أو البكر كمتبل0 واحتفظ بالدرجات الأخرى منه لحاجات المطبخ اليومية ، ولكن ولا يتم استعمال زيت الزيتون أكثر مما تستعملين بقية الدهون 0 فوق كل شيء ، ولا يتم الاعتماد على زيت الزيتون وحده لجعل غذائك صحياً0 كل متنوعات من الأطعمة واحتفض بالوزن الصحي السليم ، قلل من أكل الدهون ، وكل الكثير من الفواكه والخضار والحبوب الكاملة 0


المشترى الأفضل
إذا أردت شراء زيت زيتون بكر اكسترا ، اشتريه من محل ببيع الجملة0
ما دام أي زيت زيتون يمكن أن يفسد عندما يتعرض للضوء 0 والزيت المخزون في زجاج ملون قاتم يمكن أن يكون طازجاً أكثر من سواه 0 اسأل عن الطعم المختلف لهذه الأنواع 0وهناك أنواع كثيرة 0 اللون الذي يتدرج من الأخضر الخفيف الى الأصفر الى الذهني هو دليل على الطعم الجيد 0 بعض الزيوت الخضراء اللون لها طعم حريف الزيت البكر الأكسترا له طعم جيد 0
يتم تخزين الزيت في مكان بعيد عن الضوء والحرارة0 ويجب أن يوضع في البراد 0

والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

أبو عبدالرحمن
04 Aug 2004, 09:46 AM
<div align="center">أخي الحبيب البيان

جزاك الله خير الجزاء

مشاركة طيبة ومعلمومات قيمة لا حرمت أجرها ..

بارك الله فيك وأحسن إليك ونفع بك

وجعل ما تقدم في ميزان حسناتك

أخوك المحب لك ..

سردوبي </div>

أبو بدر 1
18 Aug 2004, 12:19 PM
<div align="center">البيان
بارك الله فيك
على جهد الطيب
وبالتوفيق</div>