طلب بارك الله فيكنّ ........

[خطاب الحوينى]

السلام عليكنّ و رحمة الله و بركاته
طلب من الأخوات الأفاضل
يا ليت لو سمحتن أى اخت تخبرنا بطريقة لعمل البيتزا " العجينة "
و طريقة " كيكة الزبادى "
لأقول لأُمى إن شاء الله تعملها لى لأنها كل مرة تكون ناشفه " بالنسبة للبيتزا " و غليظه شويه , نرجو تفادى ذلك .
:) بارك الله فى جهودكن . hr روى النسائي وأبو داود و الترمذي عن عائشة قالت : ما رأيت صانعة طعام مثل صفية أهدت النبي صلى الله عليه وسلم إناء فيه طعام فما ملكت نفسي أن كسرته ، فسألت النبي صلى الله عليه وسلم عن كفارته فقال : " إناء كإناء وطعام كطعام " .

[أم عمر]

اخي في الله خطاب اهلا بوجودك في القسم واليك عدة طرق لعجينة البيتزا مجربة شخصيا:
====================
(1) الطريقة الاولى:
2.5 كوب دقيق (طحين)
نصف كوب زيت نباتي
كوب حليب سائل دافيء
نصف ملعقة كبيرة سكر
ملعقة متوسطة ملح
ملعقة بيكنج باودر
--------------------------
(2) الطريقة الثانية:
كوب الا ربع ماء
2 كوب دقيق (طحين)
3 ملاعق حليب مجفف
3 ملاعق زيت
نصف ملعقة خميرة
ملح
--------------------
(3) الطريقة الثالثة: ( المفضلة عندي)
كوب دقيق
3 ملاعق حليب
ملعقة زيت
ملح
ملعقة كبيرة خميرة
-------------------------
(4) الطريقة الرابعة:
كوب حليب سائل
نصف كوب زيت
5 بيضات
10 ملاعق دقيق
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة ملح
----------------------
(5) الطريقة الخامسة:
كوب حليب سائل
اربع ملاعق زيت
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة خميرة
كوبان ونصف دقيق
-------------------------
(6) الطريقة السادسة:
كوب طحين
1 ملعقة سكر
1/2 ملعقة ملح
3/4 كوب ماء دافئ
1ملعقة خميرة فورية
4ملاعق زيت الزيتون
==================
كيكة الزبادي اخي لم اعرف قصدك لكني احضرت طريقتين لعمل كيكة بالزبادي واذا كنت تقصد شيء اخر فارجو التوضيح:
-------------------
(1) حلى الزبادي
الطبقة الاولى: يرص في الصينية بسكوت شاي مطحون مفروك باصبع زبدة
الطبقة الثانية: يوضع في الخلاط (علبتين زبادي + 8 فناجيل حليب بودرة + 4 فناجيل سكر خشن)
تخلط حتى تتجانس وتصب على طبقة البسكويت ويشعل الفرن عليها من اسفل ومن اعلى حتى تحمر قليلا
الطبقة الثالثة: يوضع في قدر ( 2 ظرف كريم كاراميل + كأس ماء + ملعقة صغيرة نسكافيه)
يحرك على النار حتى الغليان ويترك ليبرد ثم يسكب على الطبقة الثانية ثم يوضع في الثلاجة
------------------------
(2) كيكة الزبادي(1)
كوب زبادي
كوب دقيق
كوب سكر ناعم
ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
2 بيض
ملعقة صغيرة فانيليا
*نخلط المقادير جيدا ثم الى الفرن من اسفل ثم من اعلى .ثم نسقيها بالشيرة,

[بسمه]

وعليكم السلام ورحمة الله

جزاك الله خير ام عمر

وايضا اخي الفاضل هذه مساعده اخرى
الكل هنا في الخدمه
وانت ماعليك الا ان تتخير لامك مايكون سهلا لها
حفظها الله لكم

هذه طريقة عجينة البيتزا

3 اكواب دقيق -
كوب و ثلث ماء -
2 ملعقة صغيرة سكر -
ملعقة وربع صغيرة ملح -
2 ملعقة طعام زيت زيتون -
2 ملعقة طعام دقيق ذرة -
ملعقة صغيرة بيكنج باودر -
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة -
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة -
2ملعقةصغيرة خميرة -






الطريقة:

نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط الى ان تتفاعل الخميرة
ونخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجينه طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة
ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك
ملحوظة : من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة يومين

وهذاا هو الطلب الاخر
طريقة عمل كعكة الزبادي

وطريقتها كالتالي

في الخلاط الجك ضعي كل من المقادير التالية ( علبة زبادي صغيرة + زيت ( نفس مقدار علبة الزبادي الصغيرة ) + سكر ( نفس المقدار ) + ثلاث بيضات + فانيليا


وأخلطي جيدا لمدة خمس دقائق

وفي زبدية ضعي كأس دقيق ( طحين + ملعقة كبيرة بيكنج بودر )

وصبي الخليط على الدقيق وأخلطي جيدا بمضرب البيض

وصبيه في صينية وحطيه في الفرن لمدة ربع ساعة وسوف تستوي بسرعة وحمريها من فوق

بعدين ضعي على الكعكة علبة صغيرة حليب نستله مركز
وحمسي في تاوه أربع ملاعق من السميد الى ان يحمر من غير زيت
ورشي السميد فوق الكيكة

وبالهناء والعافية

[أم عمر]

بارك الله فيك اختي بسمة على الوصفات لا حرمت اجرها

[خطاب الحوينى]

أهلاً بحضرتك أختنا الكريمة " أم عمر "
أجزل الله لكم الجزاء و شكر الله للأخت الكريمة " بسمه " على ما تفضلت به , و آسف على التأخر فى الرد .. و كنت قد طبعت الوصفات و لله الحمد منذ كتابتهما , و لكن تأخرت فى الرد فعذراً ,
رزقكما الله من طهى الرحمن يا رب .
hrكان" صهيب رضى الله عنه " جواداً معطاء ينفق كل عطائه من بيت المال في سبيل الله حتى أثار سخاؤه المفرط انتباه " عمر " فقال له أراك تطعم كثيراً حتى إنك لتسرف ..؟ .

فأجابه "صهيب" لقد سمعت رسول الله يقول " خياركم من أطعم الطعام ".

لقد ملأت حياة صهيب بن سنان المزايا والعظائم فإن اختيار عمر بن الخطاب إياه ليؤم المسلمين في الصلاة مزية تملأ حياته عظمة لأنه عندما أحس عمر نهاية الأجل راح يلقي على أصحابه وصيته وكلماته الأخيرة قال " وليصل بالناس صهيب " .

[أم عمر]

واياك اخي ولك مثل مادعوت به
بالنسبة للعجائن وحتى تصل لافضل نتيجة لابد من التقيد بالمعايير والكميات المذكورة في المقادير فقد يكون سبب نشفان العجينة هو اختلال المعايير والامر الاخر هو طريقة العجن فكما يقولون انه كلما عجنت اكثر صارت العجينة افضل ثم تتركها تتخمر لمدة نصف ساعة تقريبا وبعدها تفردها
هذا ما اعرفه والله اعلم