Oo Omati oO
11 Mar 2006, 08:59 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اسمحوا لي بالتطفل على قسمكم الجميل ... وأن أقترح اقتراح علّه يجد منكم القبول ...
وهو أن نُحيي الأكلات الشعبية ... من كل بلد ... وبما تشتهر ... ونضع طريقة التحضير خاصتها ...
وهكذا نجمع الأكلات الشعبية العربية وكل بما يشتهر ... فمثلاً بلاد الشام تشتهر بالمقبلات ... وتهتم بها أكثر من الطبق الرئيسي ... :rolleyes: وبما انني من بلاد الشام اسمحو لي ان أهتم بهذا الجزء ...
وسأبدء بالكُبة ;)
تشتهر بلاد الشام وبالأخص سوريا بالكبة على عدة أشكال وطرق ... منها الكبة المقلية والكبة النية ووو إلخ
أدعوا الله أن تنال اعجابكم
المقادير:
- للكبة :
نصف كيلو برغل أبيض ناعم
قبضة من هبرة لحمة العجل المفرومة
بصلة
فلفل و ملح
ملعقة صغيرة نشا
- للحشوة :
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلتين وسط
ملح و فلفل و بهار و قرفة
قليل من الصنوبر
زيت قلي
الطريقة:
- ينقع البرغل بالماء البارد لمدة نصف ساعة ثم يصفى جيدا و يعصر من الماء .
- يفرم مرتين على ماكنة اللحمة ثم يفرم ثالث مرة مع البصلة و اللحمة و يملح و يرش عليه البهار و النشا و يدعك جيداً .
- تحضير الحشوة :
- يفرم البصل فرما ناعما جداً و يقلى على النار بالزيت ثم تضاف اللحمة و ترش عليها البهارات و تقلى حتى تستوي اللحمة .
- يحمر الصنوبر حتى يشقر ثم يضاف للحشوة .
- تكبب الكبة إما باليد أو بواسطة ماكنة اللحمة و تحشى بالحشوة و يسد طرفها ، مع ملاحظة أنه في حالة تشقق العجينة تبلل بالماء البارد .
- تقلى الكبة بالزيت الغميق الحامي و تقدم ساخنة أو باردة مع المخللات و السلطات .
http://www.lakii.com/cookportal/images/cookimages/mona33.jpg
وصحتين وعافية
اسمحوا لي بالتطفل على قسمكم الجميل ... وأن أقترح اقتراح علّه يجد منكم القبول ...
وهو أن نُحيي الأكلات الشعبية ... من كل بلد ... وبما تشتهر ... ونضع طريقة التحضير خاصتها ...
وهكذا نجمع الأكلات الشعبية العربية وكل بما يشتهر ... فمثلاً بلاد الشام تشتهر بالمقبلات ... وتهتم بها أكثر من الطبق الرئيسي ... :rolleyes: وبما انني من بلاد الشام اسمحو لي ان أهتم بهذا الجزء ...
وسأبدء بالكُبة ;)
تشتهر بلاد الشام وبالأخص سوريا بالكبة على عدة أشكال وطرق ... منها الكبة المقلية والكبة النية ووو إلخ
أدعوا الله أن تنال اعجابكم
المقادير:
- للكبة :
نصف كيلو برغل أبيض ناعم
قبضة من هبرة لحمة العجل المفرومة
بصلة
فلفل و ملح
ملعقة صغيرة نشا
- للحشوة :
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلتين وسط
ملح و فلفل و بهار و قرفة
قليل من الصنوبر
زيت قلي
الطريقة:
- ينقع البرغل بالماء البارد لمدة نصف ساعة ثم يصفى جيدا و يعصر من الماء .
- يفرم مرتين على ماكنة اللحمة ثم يفرم ثالث مرة مع البصلة و اللحمة و يملح و يرش عليه البهار و النشا و يدعك جيداً .
- تحضير الحشوة :
- يفرم البصل فرما ناعما جداً و يقلى على النار بالزيت ثم تضاف اللحمة و ترش عليها البهارات و تقلى حتى تستوي اللحمة .
- يحمر الصنوبر حتى يشقر ثم يضاف للحشوة .
- تكبب الكبة إما باليد أو بواسطة ماكنة اللحمة و تحشى بالحشوة و يسد طرفها ، مع ملاحظة أنه في حالة تشقق العجينة تبلل بالماء البارد .
- تقلى الكبة بالزيت الغميق الحامي و تقدم ساخنة أو باردة مع المخللات و السلطات .
http://www.lakii.com/cookportal/images/cookimages/mona33.jpg
وصحتين وعافية