بنت الرافدين
06 Jun 2005, 03:13 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تعد البطاطا من المنتجات النباتيه عالية القيمه الغذائية ويعتمد عليها الكثير من الشعوب في وجباته اليوميه
والبطاطا غنيه بالأملاح والمعادن والفيتامينات المهمه لصحة الأنسان .
فهي تحتوي على كميه عاليه من البوتاسيوم ذلك العنصر الخافض لضغط الدم والمريح للقلب والشرايين كما
أنها قليلة المحتوى لعنصر الصوديوم الضار تناوله من قبلهم بكثره .
وتحتوي على كميات جيده من المغنيسيوم والفسفور والكالسيوم . وتحتوي أيضا على الألياف .
والبطاطا ذات طبيعه قلويه لذا فهي مريحه حال تناولها من قبل من لديه زيادة في حموضة المعدة ويشكو منها
وتتوفر السكريات فيها بهيئة بسيطة سهلة الهضم لذا ينصح بتقديمها للأطفال الصغار فهي لاتسبب التلبك المعوي
كما هو الحال في العديد من الأطعمه وهذه النقطه مهمه جدا .
وتحتوي على فيتامين (سي )بكميات عاليه وكذلك مجموعة فيتامين ( بي ) وبكميات عاليه أيضا .
ملاحظات حول البطاطا :-
1:- حفظ البطاطا يكون في أماكن بارده وبعيده عن الضوء لأن محتوى الالفيتامينات فيها يتأثر بالضوء والحرارة
ففي حين تحتوي كمية 100 غرام من الطازج منها على 30 ملغ من فيتامين سي فأن خزنها لمده تسعة أشهر في
ظروف تخزين سيئه يقلل الكميه الى 8 ملغ فقط .
2:- يجب قطع الجزء الذي تحول الى اللون الأخضر من قشرتها نتيجة التخزين لأنه يحتوي نسبه من المواد السامه
مثل السولالين .
3:- كل 100 غم نيء منها يحتوي حوالي 97 كيلو كالوري من الطاقه وكذلك تقريبا يحتوي نفس الوزن من المسلوق
أو المشوي في الفرن .
بينما 100 غم من ( الفرتش فرايز ) تحتوي على حوالي 300 كالوري نظرا لتشبع البطاطا حينها بالزيت المستخدم .
4:- أفضل هيئه لتناولها هي ( سلطة البطاطا ) المسلوقه بإضافة الخضروات الطازجه وزيت الزيتون والليمون وهو
ما ينصح به مرضى القلب وغيرهم من الأصحاء .
ملاحظه :- بالنسبة لطريقة عمل سلطة البطاطا تابع>>>>>>> موضوع مطبخ الأحبة للأخت العزيزه نور الأحبة
شافاها الله وعافها .
منقول للفائده الصحيه مع تمنياتي لكم وافر الصحه
أختكم بنت الرافدين
تعد البطاطا من المنتجات النباتيه عالية القيمه الغذائية ويعتمد عليها الكثير من الشعوب في وجباته اليوميه
والبطاطا غنيه بالأملاح والمعادن والفيتامينات المهمه لصحة الأنسان .
فهي تحتوي على كميه عاليه من البوتاسيوم ذلك العنصر الخافض لضغط الدم والمريح للقلب والشرايين كما
أنها قليلة المحتوى لعنصر الصوديوم الضار تناوله من قبلهم بكثره .
وتحتوي على كميات جيده من المغنيسيوم والفسفور والكالسيوم . وتحتوي أيضا على الألياف .
والبطاطا ذات طبيعه قلويه لذا فهي مريحه حال تناولها من قبل من لديه زيادة في حموضة المعدة ويشكو منها
وتتوفر السكريات فيها بهيئة بسيطة سهلة الهضم لذا ينصح بتقديمها للأطفال الصغار فهي لاتسبب التلبك المعوي
كما هو الحال في العديد من الأطعمه وهذه النقطه مهمه جدا .
وتحتوي على فيتامين (سي )بكميات عاليه وكذلك مجموعة فيتامين ( بي ) وبكميات عاليه أيضا .
ملاحظات حول البطاطا :-
1:- حفظ البطاطا يكون في أماكن بارده وبعيده عن الضوء لأن محتوى الالفيتامينات فيها يتأثر بالضوء والحرارة
ففي حين تحتوي كمية 100 غرام من الطازج منها على 30 ملغ من فيتامين سي فأن خزنها لمده تسعة أشهر في
ظروف تخزين سيئه يقلل الكميه الى 8 ملغ فقط .
2:- يجب قطع الجزء الذي تحول الى اللون الأخضر من قشرتها نتيجة التخزين لأنه يحتوي نسبه من المواد السامه
مثل السولالين .
3:- كل 100 غم نيء منها يحتوي حوالي 97 كيلو كالوري من الطاقه وكذلك تقريبا يحتوي نفس الوزن من المسلوق
أو المشوي في الفرن .
بينما 100 غم من ( الفرتش فرايز ) تحتوي على حوالي 300 كالوري نظرا لتشبع البطاطا حينها بالزيت المستخدم .
4:- أفضل هيئه لتناولها هي ( سلطة البطاطا ) المسلوقه بإضافة الخضروات الطازجه وزيت الزيتون والليمون وهو
ما ينصح به مرضى القلب وغيرهم من الأصحاء .
ملاحظه :- بالنسبة لطريقة عمل سلطة البطاطا تابع>>>>>>> موضوع مطبخ الأحبة للأخت العزيزه نور الأحبة
شافاها الله وعافها .
منقول للفائده الصحيه مع تمنياتي لكم وافر الصحه
أختكم بنت الرافدين