المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : تحضير انواع القهوات ....



سهام الليل
29 May 2005, 01:38 AM
طرق تحضير جميع أنواع القهوة


هذه طرق تحضير لي اغلب انواع القهوه

القهوة النجدية
المقادير :-
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتين صغيرتين هال
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
ملعقتين كوفي ميت مبيض القهوه
لتر ماء

الطريقة :-
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة
بالهناء والعافية





القهوة المكاويه
تحضيرها
أولا:أعداد البن
يحمص البن على النار آلي آن يصبح لونه بوني غامق وقبل آن تطفي النار ضعي معه البخور الجاوي ومن بخور مستكي وقليل من الشيبة واستمري في التحميص قليلا تم اطفي النار.ثم يطحن جيدا..
ثانيا: طريقة عمل القهوة
حسب الكمية ضعي ملعقة من القهوة وملعقة صغيره من الحليب وربع ملعقة صغيره من الزنجبيل وحبتين من القرنفل.وضعي عليه الماء المغلي واتركيه مده طويلة على النار آما الهيل فنضعه خارجي آي في تلاجة القهوة يعني دلة القهوه 00الشيبة هي عشبه موجودة عند العطار ولونها اسود في ابيض شكلها زي العش



القهوة التركيه

القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة
المقادير :-
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من بن قهوة
الطريقة :-
ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة



القهوة العربية :

هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب , وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر , وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته .



القهوة التركية :

هي قهوة ثقيلة غامقة , تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير , وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها , كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة .



قهوة تركية بالكاكاو

كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم

والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان , وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية , وتقدم في فنجان كبير أو كوب .



اسبرسو :

هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون , وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة , والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها , كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها .



الكاباتشينو :

قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب

احلى كابتشينوا

المقادير
!- فنجان قهوه سـكر
2- فنجان قهوه نسكافيـه
3- فنجان قهوه مـــــاء
الطريقة
توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
_ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه




قهوة الحليب :
قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة , وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق , وتقدم في فنجان كبير .


الموكا :

قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.




القهوة الايرلندية :

وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر

قهوة فيينا Viena Coffee:

هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر .




القهوة المثلجة :

نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية , والأمريكان يقولون بأن أصلها
عربي , وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج

الشااااي الأحمر ممكن يكون بالنعناع أو بالزعفران أو بالحليب

المقادير :-
فنجان ونصف من ورق الشاي الأحمر
فنجانين سكر أو حسب الرغبة
ماء صحة لتر
اختياري ملعقة صغيرة من كل من ماء ورد وزعفران
الطريقة :-
يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق
ويترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب
ويحلى حسب الذوق


تحياااااتي




منقول للفائده
http://www.3omre.com/uploader/pic/bfhgdtrses.gif

بسمه
29 May 2005, 01:56 AM
تسلمي عزيزتي سهام
على هذه الوصفات الرائعه
اشكركِ

IIJURII
29 May 2005, 12:29 PM
من وصفة القهوة المكاوية




وقبل آن تطفي النار ضعي معه البخور الجاوي ومن بخور مستكي وقليل من الشيبة



والله شىء مو طبيعي بخور يوضع بالقهوة ايش هذا !!!!


غاليتنا سهام الليل

شكرا على الوصفات القيمة في عالم القهوة

بسمه
30 May 2005, 01:12 AM
جوري
حقيقه هذا شيئ غير مالوف
حكاية البخور هذه
ولكن بخور مستكي هذا شيئ طيب رائحه طيبه جدآ
وراح اجربه واقولكِ
ماذا حصل معي
ولكن اخاف اذا جربتك اتحدث بمثل مايتحدثوا به المكاويين
اقول ايش هاذا ياواد
:)
انتظريني ساقوم بتجربته

شارية الجنة
31 May 2005, 10:57 AM
والله شىء مو طبيعي بخور يوضع بالقهوة ايش هذا !!!!

ياأخيه IIJURII لو جربتيها ماتندمي أبدا بل ستجعلينها قهوتك المفضله
بارك الله في سهام الليل التي أختارت أجمل القهاوي اللذيذيه
دمت في رعايه الله

IIJURII
31 May 2005, 02:59 PM
عزيزتي شارية الجنة

تريديني أحضرها بنفسي تلك القهوة المكاوية ؟

لا اعتقد ,

ولكن سأطلبها من أهلها في حالة زيارتي لمكه المكرمة .

سهام الليل
31 May 2005, 10:16 PM
بارك الله فيكم ...


وقصة البخو ر مافيها مشكلة ...

الكاسات تبخر ايضا ... حتى تتمعتعون بشرب الماء البارد :rose:




وطبتم بشربهااا ... باشكالها المختلفة ... والمتنوعة . :cup:

بنت الرافدين
19 Aug 2005, 12:13 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


سلمت يداك أختي العزيزه سهام الليل


جربت الكابتشينو وطلع تمام بس أعذريني في زحمة الأعمال


لم أستطع الرد عليك جزاك الله خيرا


أختك بنت الرافدين

البركات
26 Oct 2008, 12:40 AM
:h
القهوة اللي نسويها:
تغلى القهوة(البن)
بماء لمدة ربع ساعة او اكثر
ثم نضع في
(الدلة= او المطارة =او الثلاجة = او براد )
حسب اللهجة المتعارف عليها
1- مسمار (القرنفل) عدد من 3/4 حبات
2- حبة الحلو= قليل جدا
3- السويدة( حبة السوداء= قليل جدا
4- القرفة( دارسين) قطعة صغيرة وممكن تضعها مع غلي القهوة
5- زنجبيل = المطحون+ غير مطحون مع غلي القهوة
6- قهوة شعير ملعقة صغيرة
7- ملعقة صغيرة شعير مطحون
8-زعفران قليل جدا
9- اشنة( وما يسمى الشيبة)
10- مستكي حبة واحدة صغيرة
11- جوزة الطيب قليل جدا
12- كوفي ميت ملعقة كبيرة
ثم تصب فوقها القهوة المغلية
ثم تترك الدلة او المطارة
لمدة خمس دقائق
ثم صب القهوة الملكية
:g

مسك الختام
26 Oct 2008, 06:50 AM
بارك الله فيكم ،،وكتب الله أجركم